Очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого и хрустящего маринованного редиса по корейски. Редис в этом рецепте достигает апогея своего вкуса на 2-3й день маринования. Будьте готовы немного потерпеть.
Может храниться в холодильнике до 2х недель не теряя своих вкусовых качеств и хрустящей текстуры, но после становится мягче.
Если планируете хранить дольше — нарежьте редис не тонкими ломтиками, а на четверти или половинки, если он мелкий, и замаринуйте таким же способом. Так ему потребуется больше времени, чтобы промариноваться, но и текстура дольше будет оставаться хрустящей. Обязательно стерилизуйте банки перед длительным хранением. А если планируете съесть все за неделю-две — заморачиваться со стерилизацией не обязательно.
Інгредієнти
- 300 г редиса
- 100 мл рисового уксуса (или белого винного уксуса)
- 100 мл воды
- 100 мл сахара
- 5 г соли
Дополнительно:
— банка с герметичной крышкой 0,5 л
Способ приготовления
Редис промойте под холодной водой. Убедитесь, что на нём не осталось грязи, потрите щеткой или мочалкой при необходимости.
Нарежьте редис тонкими пластинками. Хвостики удалите.
Сложите нарезанный редис в банку.
В небольшом сотейнике смешайте все необходимое для маринада: 100 г сахара, 100 мл рисового уксуса, 100 мл воды и 5 г соли.
Поставьте сотейник на слабый огонь и постоянно помешивая добейтесь полного растворения сахара. Выключите нагрев.
Мы не доводим маринад до кипения, но это стоит сделать и прокипятить в течении минуты, если планируется более длительное хранение, чем неделя-две.
Залейте маринадом редис. Дождитесь полного остывания, закройте банки и поставьте в холодильник.
Подавать можно уже через несколько часов, но как я говорил ранее — наилучшего вкуса редис достигает на 3-и сутки.
Маринованный редис по-корейски
Ингредиенты
- 300 г редиса
- 100 мл рисового уксуса (или белого винного уксуса)
- 100 мл воды
- 100 г белого сахара
- 5 г соли
Способ приготовления
- Редис промойте, нашинкуйте на тонкие ломтики — кружочки. Сложите в банку.
- В сотейнике смешайте сахар, уксус, воду и соль. Нагрейте на слабом огне. Перемешивая добейтесь полного растворения сахара.
- Залейте маринад в банки. Дождитесь отсывания, закройте крышкой и уберите в холодильник.
- Редис готов к употреблению уже через несколько часов, но лучше дать ему промариноваться в течении 24-48 часов.