Маринованный редис по-корейски

3,5K

Очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого и хрустящего маринованного редиса по корейски. Редис в этом рецепте достигает апогея своего вкуса на 2-3й день маринования. Будьте готовы немного потерпеть.

Может храниться в холодильнике до 2х недель не теряя своих вкусовых качеств и хрустящей текстуры, но после становится мягче.

Если планируете хранить дольше — нарежьте редис не тонкими ломтиками, а на четверти или половинки, если он мелкий, и замаринуйте таким же способом. Так ему потребуется больше времени, чтобы промариноваться, но и текстура дольше будет оставаться хрустящей. Обязательно стерилизуйте банки перед длительным хранением. А если планируете съесть все за неделю-две — заморачиваться со стерилизацией не обязательно.

Інгредієнти

• 300 г редиса
• 100 мл рисового уксуса (или белого винного уксуса)
• 100 мл воды
• 100 мл сахара
• 5 г соли

Дополнительно:

— банка с герметичной крышкой 0,5 л

Способ приготовления

Редис промойте под холодной водой. Убедитесь, что на нём не осталось грязи, потрите щеткой или мочалкой при необходимости.

Нарежьте редис тонкими пластинками. Хвостики удалите.

Сложите нарезанный редис в банку.

В небольшом сотейнике смешайте все необходимое для маринада: 100 г сахара, 100 мл рисового уксуса, 100 мл воды и 5 г соли.

Поставьте сотейник на слабый огонь и постоянно помешивая добейтесь полного растворения сахара. Выключите нагрев.

Мы не доводим маринад до кипения, но это стоит сделать и прокипятить в течении минуты, если планируется более длительное хранение, чем неделя-две.

Залейте маринадом редис. Дождитесь полного остывания, закройте банки и поставьте в холодильник.

Подавать можно уже через несколько часов, но как я говорил ранее — наилучшего вкуса редис достигает на 3-и сутки.