Идеальный Домашний Лимонад

Я успел перепробовать немало различных лимонадов. От классического и немного простецкого варианта приготовления в Черногории. Где в стакан выжимают сок лимона, бросают пару ложек сахара и заливают водой из под крана. До современных ...

Обновлено:

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Я успел перепробовать немало различных лимонадов. От классического и немного простецкого варианта приготовления в Черногории. Где в стакан выжимают сок лимона, бросают пару ложек сахара и заливают водой из под крана. До современных барных вариаций с применением всевозможных сиропов. Лавандовый, вишневый и малиновый. Это все конечно хорошо и часто вкусно. Но я так и не смог понять, почему их называют лимонадами, когда лимон не входит в состав? Да и до титула идеальных они почти никогда не дотягивали.

Какой же он должен быть, Идеальный лимонад?

Во-первых он должен быть натуральным. То есть в составе не должно быть сиропов и ароматизаторов. Я не говорю, что они — абсолютное зло. Но на мой взгляд на основе сиропа можно приготовить какой угодно лимонад, от плохого до хорошего. Но нельзя — идеальный.

Во-вторых он должен быть приготовлен из лимона и исключительно из лимона.

В-третьих он должен объединять в себе простоту, невероятный вкус и аромат.

Когда я попробовал этот лимонад впервые — я не поверил своим ощущениям. Это был настолько насыщенный вкус, что я разбавил его водой 1 к 1.

Лимон здесь раскрывается совершенно невероятным образом, подобно тому как это происходит в лимонном тарте, лимонном курде и лимончелло. Стремительным рывком он проникает сквозь вкусовые рецепторы прямо в мозг. И заставляет переосмыслить термин «лимонад». Оказывается, все, что вы пробовали раньше, являлось лишь водой с лимоном и ее вариациями.

Весь секрет рецепта лежит в процессе мацерации. Сахар вытягивает из лимона жидкость и эфирные масла, которые и составляют основу аромата будущего напитка. Кроме того вам не прийдется, как в других рецептах, тратить время на то, чтобы растворить сахар. Ведь в процессе мацерации он сделает это сам с собой.

А еще я добавляю соль. Она не является обязательной. Но.

Мне нравится идея добавлять ингредиенты заставляющие работать воображение. Из книги «Вкус» Боба Холмса, я подчерпнул, что на вкус влияют далеко не только лишь продукты из которых состоит блюдо, а еще и такие вещи как атмосфера, история, настроение и многое другое.

Добавление соли, это скорее манипуляция сознанием. Мы знаем, что соль обладает способностью вытягивать влагу из продуктов и усиливать вкус. Значит, наше сознание будет ожидать более насыщенного вкуса от лимонада, в который добавлена соль, чем от того в который не добавлена. А Боб Холмс поведал, что ожидание в том числе — очень значимый элемент вкуса.

Кроме того есть в этом что-то ритуальное и таинственное. Идея секретного ингредиента, как иллюзии, заставляющей рецепт «работать».

Это как финальный штрих в виде кусочка черного шоколада добавленного в чили кон карне. Или стопка водки и головешка, добавленные перед подачей в уху.

Предлагаю больше не тратить время на рассуждения о вкусе

Процесс приготовления потребует времени. Но ожидание и предвкушение это тоже часть восприятия вкуса, так что не следует делать из это большую проблему. А вот, что следует сделать, так это прямо сейчас отправиться в магазин. Записывайте, вам потребуется…

Ингредиенты

  • 500 гр Лимонов (4-5 шт.)
  • 250 гр Сахара
  • Газированная вода 1,5 л. (Не газированная — тоже ок)
  • Щепотка соли
  • Мята, для подачи (опционально)

Приготовление

Шаг 1. Выжмите сок из лимонов, накройте емкость с соком пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Лимоны отбейте скалкой или прижмите ладонью и покатайте по столу, так удастся выжать из них больше сока. Разрежьте пополам и выжмите сок: руками, ручной соковыжималкой, электрической — не важно.

Емкость с соком накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Шаг 2. Нарежьте лимонные корки, сложите в банку. Добавьте сахар и хорошую щепотку соли. Оставьте в холодильнике на 24 часа. Встряхивайте банку каждый час, первые 3 часа.

Нарежьте лимонные корки на четверти, и каждую из них разрежьте еще раз поперек.

Переложите лимоны в стеклянную банку, добавьте 250 гр. сахара и щепотку соли.

Накройте пленкой/крышкой, уберите в холодильник на 24 часа. Встряхивайте банку с лимонами один раз в час, на протяжении первых 3 часов.

Шаг 3. Смешайте сироп с лимонным соком, разбавьте газированной водой, перемешайте.

По прошествии суток достаньте из холодильника банку с лимонами и получившимся сиропом и лимонный сок. Смешайте их в подходящего размера емкости и разбавьте 1,5 л. газированной воды.

Для экономии тары можно вылить из бутылки минералки 400-500 мл. и добавить туда сироп вместе с лимонными корками. (можно и без них) Взболтайте, что все хорошо перемешалось.

Подавайте холодным, со льдом. Можно добавить несколько листочков мяты.

Пошаговый Рецепт Идеального Домашнего Лимонада
Пошаговый Рецепт Идеального Домашнего Лимонада

Все про лимонад в вопросах и ответах

Кто изобрел лимонад?

Первые упоминания про лимонад относятся к 8 веку нашей эры, готовили его по похожему на современный рецепт в Египте. Европейская легенда приписывает изобретение лимонада виночерпию императора Аквитании Людовика Благочестивого (Людовика Справедливого): тот якобы перепутал бочки и налил королю вместо вина лимонный сок в кубок и разбавил его водой, как принято было пить вино. А первый газированный лимонад в бутылках выпустила американская корпорация Schwepp & Co.

Как сделать стакан лимонада?

Лимонад готовится не на одну порцию, это слишком хлопотно. Вы делаете концентрат, который хранится в холодильнике и разбавляется холодной водой по вкусу, когда захочется освежающего напитка. Воду можно использовать сельтерскую, газированную или обычную питьевую.

Как сделать концентрат лимонада?

Технология приготовления лимонада – это купаж, то есть смешивания всех ингредиентов. Термообработку обычно не применяют, просто заливают концентрат холодной водой.

Для приготовления концентрата понадобится 3-4 средних лимона и ¾ стакана сахара. Сначала приготовьте сироп, смешав сахар со стаканом воды в сотейнике. Доведите воду до кипения, а когда сахар полностью раствориться, снимите с воды. Затем выдавите сок из лимонов, желательно использовать соковыжималку. Смешайте сок лимона с сахарным сиропом — концентрат готов. Возьмите графин и смешайте концентрат с 4-6 стаканами воды, — добавляйте по вкусу, в зависимости от того, насколько кислый напиток вы хотите получить. Осталось охладить напиток в холодильнике и можно подавать, предварительно украсив стакан дольками лимона или мятой. Лимон можно заменить лаймом, грейпфрутами, апельсинами.

Сколько сока в одном лимоне?

Все зависит от размера. Средний лимон может дать 50-60 миллилитров чистого сока.

Калорийность лимонада

Все зависит от рецепта и количества сахара. Если взять приведенный выше классический рецепт, такой лимонад содержит 40 ккал в 100 граммах напитках.

Что такое розовый лимонад и чем он отличается от обычного?

Это классический лимонад с добавлением экстракта болгарской розы, которая придает напитку нежный розовый цвет. В домашних условиях можно придать лимонаду такой оттенок другим способом – добавить клюквенный или гранатовый сок.

Как сделать синий лимонад?

Есть несколько способов: можно добавить сироп «Блю кюросао», использовать в качестве основы синий тайский чай или измельченные в блендере ягоды черники, ежевики.

Как сделать шипучий лимонад?

Очень легко! Просто используйте вместо обычной воды газированную!

Лимонадная диета: что это и кому она подходит?

Лимонадная диета – это модная диета со сладким названием и жесткой схемой. Она подразумевает, что 7-10 дней можно пить только лимонад или чистую воду, и никакой еды! Количество лимонада тоже ограничено – 6-12 стаканов в сутки. За неделю можно сбросить до 9 килограмм, но в основном за счет выводы из организма лишней жидкости и шлаков. Для лимонадной диеты концентрат готовится не на сахаре, а не кленовом сиропе, из расчета 8 столовых ложек сиропа, 8 столовых ложек лимонного сахара и половина чайной ложки молотого кайенского перца на литр воды.

Идеальный Домашний Лимонад

5 from 1 vote
Когда я попробовал этот лимонад впервые — я не поверил своим ощущениям. Это был настолько насыщенный вкус, что я разбавил его водой 1 к 1.
Лимон здесь раскрывается совершенно невероятным образом, подобно тому как это происходит в лимонном тарте, лимонном курде и лимончелло. Стремительным рывком он проникает сквозь вкусовые рецепторы прямо в мозг. И заставляет переосмыслить термин "лимонад". Оказывается, все, что вы пробовали раньше, являлось лишь водой с лимоном и ее вариациями.
Весь секрет рецепта лежит в процессе мацерации. Сахар вытягивает из лимона жидкость и эфирные масла, которые и составляют основу аромата будущего напитка. Кроме того вам не прийдется, как в других рецептах, тратить время на то, чтобы растворить сахар. Ведь в процессе мацерации он сделает это сам с собой.
БлюдоНапитки
Время на подготовку15 минуты
Время приготовления1 день
Общее время1 день 15 минуты
Порции6

Ингредиенты 

  • 500 гр лимонов
  • 250 гр сахара
  • 1,5 л газированной воды
  • щепотка соли
  • мята (для подачи)

Инструкции

  • Выжмите сок из лимонов, накройте емкость с соком пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
  • Нарежьте лимонные корки, сложите в банку. Добавьте сахар и хорошую щепотку соли. Оставьте в холодильнике на 24 часа. Встряхивайте банку каждый час, первые 3 часа.
  • Смешайте сироп с лимонным соком, разбавьте газированной водой, перемешайте.
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating