Рецепт из книги Keith Floyd «А splash and a dash!»
⏱ Общее время приготовления — 40 минут. Из них 25 минут на подготовку и приготовление + 15 минут не требующих вашего внимания.
🥣 Ингредиенты
🍽 На 4 порции:
- 500 г шампиньонов
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 125 мл сухого хереса
- соль и перец
- 2 ст.л. нейтрального растительного масла
Для подачи:
- 1 яйцо
- петрушка
🔪Способ приготовления
Cотейник с водой поставьте на плиту, положите в него 1 яйцо доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
500 г шампиньонов промойте под проточной водой и нарежьте тонкими ломтиками шириной примерно 2-3 мм. Переложите их в глубокую миску.
Возьмите половину крупной луковицы, срежьте с верхней стороны луковицы хвостик, очистите шелуху и нарежьте мелкими кубиками.
Для этого сделайте несколько надрезов на половине луковицы от хвостика к корешку, не прорезайте до конца, корешок будет держать порезанную луковицу вместе, чтобы она не распалась на отдельные части. Теперь прорежьте луковицу вглубь, держа нож параллельно доске, также не прорезая до конца. Теперь нарежьте на мелкие кубики.
Плоской стороной положите нож на зубчик чеснока и ударьте по нему кулаком или ладонью, чтобы расплюснуть чеснок. После очистите шелуху и мелко порубите 2 зубчика чеснока.
Поставьте на плиту глубокую сковороду, разогрейте ее. Влейте 2 ст. л. нейтрального растительного масла и раскалите его, пока оно вот-вот не начнет дымить. Добавьте нарезанные дольками шампиньоны и обжаривайте их до румяного цвета, отправьте к грибам измельченный лук и чеснок и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая.
Когда жидкость выпарится, добавьте 125 мл сухого хереса и хорошо перемешайте. Затем посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте. Доведите содержимое сковороды до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут.
В это время. Возьмите 1 пучок петрушки, промойте. Нижнюю часть стеблей отрежьте и отложите в сторону. А верхнюю часть пучка измельчите ножом.
Отваренное яйцо очистите от скорлупы и мелко порежьте ножом или покрошите руками. Переложите измельченные петрушку и яйцо в миску, немного посолите и перемешайте.
Для подачи выложите на блюдо обжаренные и припущенные в хересе шампиньоны. Сверху присыпьте их смесью зелени с яйцом, попробуйте на соль и подавайте.
Закуска из грибов с хересом готова. Приятного аппетита.
Закуска из шампиньонов с хересом
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- ½ луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 125 мл сухого хереса
- соль
- перец
- 1 яйцо (для подачи)
- зелень петрушки (для подачи)
Инструкции
- Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Яйцо в сотейнике поставьте отварить в течении 5 минут.
- Нарежьте луковицу маленькими кубиками, чеснок мелко порубите.
- Нагрейте сковороду, добавьте нейтральное растительное масло, нагрейте пока оно вот-вот не начнет дымить. Добавьте грибы и обжарьте.Добавьте в сковороду лук и чеснок, готовьте помешивая, до румяной корочки.Влейте в сковороду херес, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут.
- Отваренное яйцо вкрутую, очистите, мелко порубите или поломайте руками.Петрушку мелко порубите и смешайте с яйцом.
- Переложите шампиньоны на блюдо для подачи, присыпьте яйцом с зеленью,попробуйте на соль и подавайте.
