В сезон молодого картофеля грех не воспользоваться его повсеместным наличием на прилавках и не приготовить с ним чего-нибудь. По случайному стечению обстоятельств я наткнулся на видео Джейми Оливера, в котором он готовит картофельный салат, я заинтересовался сочетанием ингредиентов входящим в его состав, и не долго думая, решил последовать его примеру.
Вообще, если говорить по-простому, то картофельный салат, это ничто иное, как хорошенько приправленный отварной молодой картофель. То есть основной ингредиент у нас именно картофель, а все остальное — заправка + вкусовые добавки. Но то, что получается в итоге наводит на мысль, — «Как же я сам до такого не додумался?»
Простые и доступные ингредиенты, смешиваясь, создают неповторимый букет вкусов и ароматов. Благодаря соусу из йогурта (я в рецепте заменил его на сметану) салат выходит сочным и нежным.
Маленькие кусочки, зажаренного до золотистой корочки бекона, добавляют ему немного хруста и солёности. А зелень, которую кстати вы запросто можете заменить на свою любимую, украшает салат и добавляет ему свежести.
Заправка к слову тоже достаточно универсальная, хотите, чтобы получилось пожирнее и более насыщенный вкус — используйте майонез, хотите менее калорийное блюдо — возьмите йогурт или сметану, в конце концов можно пойти на компромисс и сделать смешанную заправку.
Этот салат запросто может стать основным блюдом для двоих или даже троих, не очень голодных персон. Также он замечательно подойдет в качестве дополнения к основному блюду из мяса или рыба, ведь фактически это одновременно и салат, и гарнир.
Что Нужно для Приготовления Картофельного Салата с Беконом от Джейми Оливера
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 800 гр. молодого картофеля
- 1 лимон
- 100 гр. бекона или копченой грудинки
- 1 небольшой пучок зелени по вкусу (мята, базилик, зеленый лук, укроп, петрушка)
- 120 гр. сметаны (можно также использовать йогурт или майонез)
- соль, перец
ОБОРУДОВАНИЕ:
- ничего, чего бы у вас не оказалось
Пошаговый Рецепт Приготовления Картофельного Салата с Беконом от Джейми Оливера🔪
ШАГ 1. ПОМОЙТЕ И ОТВАРИТЕ КАРТОФЕЛЬ
800 гр. молодого картофеля промойте под проточной водой и очистите его от земли, и другой грязи с помощью твердой стороны губки для мытья посуды (без моющего, само собой).
Уложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала картофель, добавьте щепотку соли и поставьте на огонь.
Готовьте около 10 минут с момента закипания.
ШАГ 2. ПОДГОТОВЬТЕ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Пока картофель варится, займемся оставшимися ингредиентами. Нарежьте 100 гр. бекона на длинные тонкие ломтики, толщиной около 5 мм.
1 пучок зеленого лука и базилика мелко порубите.
Зелень в этом рецепте вы можете запросто заменить на свою любимую: мяту, петрушку, укроп, шнитт лук, а также использовать любые её сочетания по вашему вкусу.
Натрите цедру с одного лимона.
Поставьте на огонь небольшую сковороду, налейте в нее 1 ст. ложку масла и поджарьте нарезанный бекон до золотистости в течении 3-4-х минут.
После этого аккуратно переложите его со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
ШАГ 3. СОБЕРИТЕ САЛАТ
Проверьте готовность картофеля, проткнув его ножом: если нож входит легко до самого центра клубня — картофель готов.
Слейте воду с кастрюли и дайте картофелю пару минут остыть.
Нарежьте картофель по своему усмотрению: большие клубни на 4 части, мелкие на 2-3 и т. д., нарезанный картофель положите в большое блюдо, в котором планируете подавать его на стол.
Посолите и поперчите, посыпьте натертой цедрой и выжмите на картофель сок половины лимона, хорошенько все перемешайте.
Добавьте 120 гр. сметаны (я использовал 20%) и нарезанную зелень, еще раз все перемешайте.
Джейми в своем видео заправляет салат йогуртом, а также говорит о возможности заправки майонезом. Я решил пойти немного другим путем и использовать сметану, вы же можете выбрать любой из этих ингредиентов для заправки.
Сверху присыпьте поджаренным беконом. Попробуйте салат и добавьте по вкусу еще соли/перца/лимонного сока/заправки, если вам кажется это необходимым.
Вот и все — салат готов, подавайте на стол, пока не остыл.
Часто Задаваемые Вопросы
Картофельный салат – одно из самых популярных традиционных блюд в мире, на которое претендуют сразу несколько национальных кухонь. Не могут «поделить» этот рецепт чехи, немцы, австрийцы и американцы. Чем отличаются разные версии – разберем в вопросах и ответах.
Картофельный салат придумал Джейми Оливер?
Вовсе нет – это национальное блюдо европейской кухни, его готовят в Германии, Чехии и Австрии. Джейми Оливер лишь предлагает свою авторскую вариацию рецепта. А в немецкий семьях он как украинский борщ – в каждой семье его готовят по-своему, добавляя свои компоненты по вкусу.
Когда впервые приготовили картофельный салат?
Точно не известно, но будет считать «датой рождения» 1597 год – тогда про картофель как основной ингредиент салат написал англичанин Джон Джерард. Что интересно, он был не поваром, а ботаником, а его книга была посвящена съедобный растениям.
Картофельный салат – это закуска или гарнир?
Можно подавать и как закуску, и как гарнир. В Германии и Чехии его обычно подают к венскому шницелю, сосискам, отбивным или жареной рыбе. Даже больше – он достаточно сытный и может заменить собой основное блюдо, если вы не очень голодны.
Почему картофельный салат называют «немецким»?
Популярность к этому блюду пришла именно в немецкоязычных странах, а уже оттуда распространился по всей Западной Европе.
Можно приготовить вегетарианский картофельный салат?
Да, и в протестантских семьях в Западной Европе именно такой вариант готовят в сочельник и на Рождество как традиционное постное блюдо. Готовится вегетарианский картофельный салат очень просто – из рецепта убирают бекон или другой белок.
Что такое американский картофельный салат?
В Америке это блюдо тоже стало популярным и вошло в национальную кухню. Его привезли эмигранты из Западной Европы в 19 веке. Но рецепт очень отличается от немецкого: кроме картофеля и заправки, в него добавляют вареное яйцо, соленые огурчики, болгарский перец. Жареный бекон обычно заменяют на отварную курицу. Получается что-то похожее на наш «Оливье», но без зеленого горошка.
Какую заправку, кроме йогурта и сметаны, можно использовать для картофельного салата?
В классической версии это может быть майонез, соус винегрет и даже мясной бульон. А в авторских рецептах встречаются очень необычный варианты заправки. Главное – чтобы вам было вкусно.
Можно ли приготовить картофельный салат не из молодого картофеля?
Можно использовать те же продукты, но это не будет картофельным салатом. Основная «фишка» блюда – именно во вкусе молодого картофеля.
Сколько нужно времени, чтобы приготовить немецкий картофельный салат?
Для приготовления понадобится всего 10 минут. Плюс время, чтобы отварить картофель.
Картофельный Салат с Беконом от Джейми Оливера
Equipment
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Ingredients
- 800 гр. молодого картофеля
- 1 лимон
- 100 гр. бекона или копченой грудинки
- 1 пучок зелени (мята, базилик, зеленый лук, укроп, петрушка)
- 120 гр. сметаны (можно также использовать йогурт или майонез)
- соль
- перец
Instructions
- 800 гр. молодого картофеля промойте и очистите его от земли, и другой грязи с помощью твердой стороны губки для мытья посуды. Уложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала картофель, добавьте щепотку соли и поставьте на огонь. Готовьте около 10 минут с момента закипания.
- Нарежьте 100 гр. бекона на длинные тонкие ломтики, толщиной около 5 мм.
- 1 пучок зеленого лука и базилика мелко порубите.
- Натрите цедру с одного лимона.
- Поставьте на огонь небольшую сковороду, налейте в нее 1 ст. ложку масла и поджарьте нарезанный бекон до золотистости в течении 3-4-х минут. После этого аккуратно переложите его со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
- Проверьте готовность картофеля проткнув его ножом. Проверьте готовность картофеля проткнув его ножом. Слейте воду с кастрюли и дайте ему пару минут остыть. Нарежьте картофель по своему усмотрению и положите в блюдо, в котором планируете подавать на стол.
- Посолите и поперчите, посыпьте натертой цедрой и выжмите на картофель сок половины лимона, хорошенько все перемешайте.
- Добавьте 120 гр. сметаны (я использовал 20%) и нарезанную зелень, еще раз все перемешайте.
- Сверху присыпьте поджаренным беконом. Попробуйте салат и добавьте по вкусу еще соли/перца/лимонного сока/заправки, если вам кажется это необходимым. Подавайте на стол, пока не остыл.