Имбирный Брауни Джейми Оливера

4,5K

Интересно есть ли люди не пробовавшие Брауни? Если это ты, то значит нас свела судьба. Нельзя просто так взять и пройти мимо рецепта одного из самых популярных десертов в мире.

Тем более, если у вас есть кухонный комбайн или блендер. Взвесили ингредиенты прямо в чаше, перемололи до однородности, переложили в форму — десерт готов.

Пускай вас не смущает наличие имбиря в рецепте. На вкус он здесь практически не ощущается. Но он добавляет ту самую изюминку, когда вроде все понятно, вкус знакомый, но что-то по-другому. А что — понять не можешь. И вот рука уже тянется за следующим кусочком, чтобы разгадать эту загадку.

За основу этого рецепта я взял рецепт Брауни от Джейми Оливера из книги Готовим за 30 минут. Главное изменение коснулось варианта используемого имбиря. Вместо засахаренного, как в оригинале, я использовал свежий. Плюс такой замены в том, что так этот рецепт можно приготовить без использования кухонного комбайна или блендера.

Кстати, рекомендую также попробовать приготовить брауни из какао порошка.

Ингредиенты

Более подробно рассмотрим, что нам понадобиться.

200 гр. Черного шоколада 70%+

• в этом рецепте на шоколаде экономить явно не стоит;
• меньшее содержание какао повлияет на вкус и текстуру.

250 гр. сливочного масла

• масло должно быть мягким;
• просто достаньте его из холодильника за 30 минут до начала готовки.

200 гр. Сахара

• я использовал тростниковый (коричневый) сахар, как было в оригинальном рецепте, что и вас советую;
• использование белого сахара допустимо;
• разница минимальна, но есть — во вкусе и текстуре;
• коричневый сахар имеет более выраженный карамельный вкус;
• кроме того, коричневый сахар более влажный. У нас тут быстрая домашняя домашняя кухня — поэтому не будем забивать себе голову, но в серьезной кулинарии нужно регулировать кол-во жидкости в рецепте при замене белого сахара на коричневый или наоборот.

6 ст. л. какао-порошка

4 ст. л. пшеничной муки

• мука высшего сорта — стандартная для выпечки опция, если не указано другого;

1/2 ч.л разрыхлителя (пекарского порошка)

• под разрыхлителем в рецептах всегда имеется ввиду, то что также известно как «пекарский порошок»;
• его состав: сода, мука, лимонная кислота;
• в продаже также можно встретить аммоний, это тоже разрыхлитель, но предназначенный для «сухой» выпечки, напр. печенья, сюда он не подходит;
• еще раз на всякий случай аммоний — не подходит!

50 гр. имбиря

• имбирь натереть на мелкой терке;
• идеально, если на терке microplane — трет мельче

4 яйца

Жменя сушеной вишни или клюквы

• не нашлось? — можно исключить.

Жменя орехов

• любые орехи на ваш вкус;
• любите орехи — можно две жмени;
• не любите орехи — можно не добавлять вовсе.

Сливки 33+%

• опционально, используются для подачи;
• охлажденные взбиваются легче.

Оборудование

Кухонный комбайн

• используется для максимального упрощения и ускорения процесса: поставили чашу на весы, закинули нужные ингредиенты, перемешали — перелили в форму, отправили в духовку. Все. Готово.
• нет комбайна — можно попробовать использовать блендер, но с ним будет сложнее добиться однородности — масса слишком густая;
• если нет ни того не другого — кастрюлю на огонь, довели до кипения, убрали огонь до минимума. Сверху поставили стеклянную или металическую миску так, чтобы она не касалась воды. Закинули шоколад и постоянно помешивая лопаткой растопили, сняли с огня. Добавили масло и сахар. Смешали до однородности. Дальше яйца и все остальное. Тесто готово — дальше следуем обычным инструкциям.

Как приготовить имбирный брауни: Пошаговый рецепт

Шаг 1

В чаше комбайна смешайте шоколад, сливочное масло, сахар, какао порошок, разрыхлитель, пшеничную муку, яйца и натертый на мелкой терке имбирь.

---

Шаг 2

Перемелите до состояния однородной массы. Если нет комбайна — используйте блендер погружной или стационарный. Если и блендера нет — растапливаем шоколад на водяной бане, немного остужаем. Вмешиваем туда остальные ингредиенты, перемешиваем до однородности.

---

Шаг 3

Переложите смесь в квадратную или прямоугольную, выстеленную пергаментом форму размером, примерно, 25х25 или 30х20 см. Разровняйте с помощью силиконовой лопатки или ложки.

---

Шаг 4

Бросьте сверху по жмени сушеной вишни (клюквы) и орехов и вдавите в тесто. Выпекайте 15 минут при 180 градусах.

Шаг 5

Взбейте 100-150 мл. Сливок жирностью 33%+ миксером на большой скорости, до образования твёрдых пиков. Это когда вы переворачиваете венчик, а взбитая масса на нем стоит, смотрит вверх и никуда не падает.

Напоследок вот вам лайфхак: если вы чувствуете перед собой вину за каждый съеденный кусочек сладкого — попробуйте взбивать сливки обычным, ручным венчиком. Если удастся — произойдет взаимозачёт калорий.

---