Home На Десерт Имбирный Брауни Джейми Оливера

Имбирный Брауни Джейми Оливера

by admin
0 comment

Интересно есть ли люди не пробовавшие Брауни? Если это ты, то значит нас свела судьба. Нельзя просто так взять и пройти мимо рецепта одного из самых популярных десертов в мире.

Тем более, если у вас есть кухонный комбайн или блендер. Взвесили ингредиенты прямо в чаше, перемололи до однородности, переложили в форму — десерт готов.

Пускай вас не смущает наличие имбиря в рецепте. На вкус он здесь практически не ощущается. Но он добавляет ту самую изюминку, когда вроде все понятно, вкус знакомый, но что-то по-другому. А что — понять не можешь. И вот рука уже тянется за следующим кусочком, чтобы разгадать эту загадку.

За основу этого рецепта я взял рецепт Брауни от Джейми Оливера из книги Готовим за 30 минут. Главное изменение коснулось варианта используемого имбиря. Вместо засахаренного, как в оригинале, я использовал свежий. Плюс такой замены в том, что так этот рецепт можно приготовить без использования кухонного комбайна или блендера.

Ингредиенты

Более подробно рассмотрим, что нам понадобиться.

200 гр. Черного шоколада 70%+

  • в этом рецепте на шоколаде экономить явно не стоит;
  • меньшее содержание какао повлияет на вкус и текстуру.

250 гр. сливочного масла

  • масло должно быть мягким;
  • просто достаньте его из холодильника за 30 минут до начала готовки.

200 гр. Сахара

  • я использовал тростниковый (коричневый) сахар, как было в оригинальном рецепте, что и вас советую;
  • использование белого сахара допустимо;
  • разница минимальна, но есть — во вкусе и текстуре;
  • коричневый сахар имеет более выраженный карамельный вкус;
  • кроме того, коричневый сахар более влажный. У нас тут быстрая домашняя домашняя кухня — поэтому не будем забивать себе голову, но в серьезной кулинарии нужно регулировать кол-во жидкости в рецепте при замене белого сахара на коричневый или наоборот.

6 ст. л. какао-порошка

4 ст. л. пшеничной муки

  • мука высшего сорта — стандартная для выпечки опция, если не указано другого;

1/2 ч.л разрыхлителя (пекарского порошка)

  • под разрыхлителем в рецептах всегда имеется ввиду, то что также известно как «пекарский порошок»;
  • его состав: сода, мука, лимонная кислота;
  • в продаже также можно встретить аммоний, это тоже разрыхлитель, но предназначенный для «сухой» выпечки, напр. печенья, сюда он не подходит;
  • еще раз на всякий случай аммоний — не подходит!

50 гр. имбиря

  • имбирь натереть на мелкой терке;
  • идеально, если на терке microplane — трет мельче

4 яйца

Жменя сушеной вишни или клюквы

  • не нашлось? — можно исключить.

Жменя орехов

  • любые орехи на ваш вкус;
  • любите орехи — можно две жмени;
  • не любите орехи — можно не добавлять вовсе.

Сливки 33+%

  • опционально, используются для подачи;
  • охлажденные взбиваются легче.

Оборудование

Кухонный комбайн

  • используется для максимального упрощения и ускорения процесса: поставили чашу на весы, закинули нужные ингредиенты, перемешали — перелили в форму, отправили в духовку. Все. Готово.
  • нет комбайна — можно попробовать использовать блендер, но с ним будет сложнее добиться однородности — масса слишком густая;
  • если нет ни того не другого — кастрюлю на огонь, довели до кипения, убрали огонь до минимума. Сверху поставили стеклянную или металическую миску так, чтобы она не касалась воды. Закинули шоколад и постоянно помешивая лопаткой растопили, сняли с огня. Добавили масло и сахар. Смешали до однородности. Дальше яйца и все остальное. Тесто готово — дальше следуем обычным инструкциям.

Как приготовить имбирный брауни: Пошаговый рецепт

Шаг 1

В чаше комбайна смешайте шоколад, сливочное масло, сахар, какао порошок, разрыхлитель, пшеничную муку, яйца и натертый на мелкой терке имбирь.


Шаг 2

Перемелите до состояния однородной массы. Если нет комбайна — используйте блендер погружной или стационарный. Если и блендера нет — растапливаем шоколад на водяной бане, немного остужаем. Вмешиваем туда остальные ингредиенты, перемешиваем до однородности.


Шаг 3

Переложите смесь в квадратную или прямоугольную, выстеленную пергаментом форму размером, примерно, 25х25 или 30х20 см. Разровняйте с помощью силиконовой лопатки или ложки.


Шаг 4

Бросьте сверху по жмени сушеной вишни (клюквы) и орехов и вдавите в тесто. Выпекайте 15 минут при 180 градусах.

Шаг 5

Взбейте 100-150 мл. Сливок жирностью 33%+ миксером на большой скорости, до образования твёрдых пиков. Это когда вы переворачиваете венчик, а взбитая масса на нем стоит, смотрит вверх и никуда не падает.

Напоследок вот вам лайфхак: если вы чувствуете перед собой вину за каждый съеденный кусочек сладкого — попробуйте взбивать сливки обычным, ручным венчиком. Если удастся — произойдет взаимозачёт калорий.


Имбирный Брауни

5 from 1 vote
Это краткое описание рецепта
CourseDessert
CuisineAmerican
Prep Time15 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time30 minutes
Servings12 порций
Calories1200kcal

Equipment

  • Blender

Ingredients

  • 200 гр. Черного шоколада 70%+
  • 250 гр. Сливочного масла (комнатной температуры)
  • 200 гр. Сахара
  • 6 ст. л. какао-порошка
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • ½ ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
  • 75 гр. имбиря (натереть на мелкой терке)
  • 4 яйца
  • Сушеная вишня
  • Орехи
  • 100 мл. Сливки 33% (опционально, взбить для подачи)

Instructions

  • В чаше комбайна смешайте шоколад, сливочное масло, сахар, какао порошок, разрыхлитель, пшеничную муку, яйца и натертый на мелкой терке имбирь.
  • Перемелите до состояния однородной массы. Если нет комбайна — используйте блендер погружной или стационарный. Если и блендера нет — растапливаем шоколад на водяной бане, немного остужаем. Вмешиваем туда остальные ингредиенты, перемешиваем до однородности.
  • Переложите смесь в квадратную или прямоугольную, выстеленную пергаментом форму размером, примерно, 25х25 или 30х20 см. Разровняйте с помощью силиконовой лопатки или ложки. 
  • Бросьте сверху по жмени сушеной вишни (клюквы) и орехов и вдавите в тесто. Выпекайте 15 минут при 180 градусах.

Nutrition

Calories: 1200kcal
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like