Стручко́вая фасо́ль — это недозрелые съедобные бобы фасоли обыкновенной. Современное слово «фасо́ль» произошло от греческого phasolion (фасоль, боб).
Стручковая (спаржевая) фасоль из семейства бобовые с высоким содержанием белка, ценится за пищевые и вкусовые качества, является диетическим продуктом. При разнообразии и употреблении ее в кулинарных рецептах в современном мире сложно представить, что изначально страны Европы эту культуру воспринимали, как декоративную. Спаржевую фасоль выращивали для украшения садов и оранжерей.
«Спаржевой» такую фасоль называют потому, что внешне и по вкусу ее стручки-бобы очень похожи на настоящую спаржу, но в пищевом плане даже гораздо полезнее ее.
История Появления и Распространения
Стручковая фасоль, ее также называют спаржевая фасоль и зеленостручковая фасоль, вместе с другими привычными сортами фасоли, относится к виду фасоли обыкновенной.
Впервые спаржевую фасоль начали выращивать около 7000 лет назад в странах Центральной и Южной Америки. Упоминание о ней встречаются в китайских трактатах II тысячелетия до н. э. Определить точно родину этой культуры невозможно. Историки склоняются к Америке, Древнему Египту и Китаю.
Семена пищевой фасоли были найдены еще в Мексике. В захоронениях XII-XV веков на территориях, где проживали племена ацтеков и майя.
Первыми познакомились с фасолью испанцы, потом оценили ее вкус немцы и французы.
В Европе стручковую фасоль начали употреблять в пищу с XVIII века. Культура была известна с XVII века под названием «турецкие бобы», а во Франции получила название французский боб.
Основные поставщики фасоли на мировом рынке сегодня — Индия, Китай, Индонезия и Турция.
Существуют десятки сортов стручковой фасоли – вьющиеся, полувьющиеся, кустовые.
Полезные Свойства
Стручковая фасоль — низкокалорийный продукт с небольшим гликемическим индексом. Ее без опасения могут есть люди с сахарным диабетом и лишним весом.
В отличие от других овощей она не вбирает в себя вредные вещества из окружающей среды. По сравнению с лущильной фасолью она не слишком богата белком, но содержит гораздо больше витаминов — витамин C, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку.
Благодаря сбалансированному сочетанию клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия стручковая фасоль служит хорошим средством профилактики инфарктов. Выводит лишние соли из организма. Всех полезных свойств зеленой фасоли не перечесть.
Содержит она витамин B9 (полезна для беременных женщин), а также витамин B5, С (поддерживающий иммунитет) и уникальный витамин К – отвечает за свертываемость крови и усвоение кальция. Благодаря марганцу, стручковая фасоль замедляет старение кожи и помогает сохранить ее эластичность на долгие годы.
Одновременно и плюсом, и минусом стручковой фасоли является обилие клетчатки. С одной стороны -благоприятно влияет на работу кишечника, с другой — чрезмерное ее употребление приводит к вздутию желудка.
Зеленая стручковая фасоль содержит в плодах такие важные элементы, как фолиевая кислота, молибден, цинк. В стручках фасоли содержатся железо и сера, которые помогают организму бороться с бактериями и вирусами.
Калорийность
Калорийность — 24 ккал.
Пищевая ценность : Белки — 2,0 г, Жиры — 0,2 г, Углеводы — 3,6 г
Какова на вкус?
У стручковой фасоли мягкий, слегка сладковатый бобовый вкус с травяным оттенком.
Как Выбрать?
При выборе зеленой стручковой фасоли обращайте внимание:
● на отсутствие каких-либо пятен на стручке;
● цвет стручков должен быть однородным;
● стручки фасоли должны иметь ровный светло-зеленый цвет и плоский;
● если очень крупные горошины — значит фасоль переросла и стала грубой;
● не должно быть грубых волокон в швах и механических повреждений;
● свежие плоды фасоли длинные, упругие, и при этом довольно гибкие;
● при разламывании стручка должен раздаться звонкий щелчок;
● при покупке в магазине смотреть на целостность герметичной упаковки;
● не покупайте перезревший плод с твердой кожицей.
При покупке замороженной:
● обратите внимание на срок годности;
● на отсутствие льда в пакете, и чтобы фасоль не была комом — это говорит о неоднократном размораживании.
Виды и Сорта
Стручковая фасоль является кустарником, имеющим высоту от 40 до 250 см.
Существуют до 50 разных видов. Растение дает разнообразную окраску семян, находящихся внутри стручка. Съедобны не только семена, но и недозрелые стручки-бобы, так как их створки, в отличие от створок обычной фасоли, не имеют пергаментного слоя и жестких волокон.
При выращивании спаржевой (стручковой) фасоли бобу не дают созревать полностью, чтобы сохранить нежность и сочность стручка. Сегодня существуют специальные сорта спаржевой фасоли, у которых долго не формируется или вовсе отсутствует пергаментный слой и волокна, боб округлый, с мелкими и средними семенами, по вкусу напоминающие спаржу.
Цветки у стручковой фасоли чаще всего белые или зеленоватые, небольшие. Селекционным путем выведены декоративные разновидности, у которых они окрашены в разные оттенки красного, пурпурного, сиреневого, фиолетового.
Форма, длина, цвет стручков и бобов тоже сильно варьируются. Они могут быть почти плоскими, и округлыми, прямыми и изогнутыми. Самые распространенные цвета — зеленый, желтый, пурпурный. Реже встречается белая, розовая, пестрая фасоль.
Основное отличие спаржевой фасоли от зерновой или лущильной — возможность употреблять стручки в пищу целиком, не извлекая бобов. При перезревании целиком для еды они уже не годятся.
Сорта
Спаржевая фасоль по виду растений делится на две основные группы:
1. Вьющиеся. Гибкие стебли достигают 3-х метровой длины и требуют подвязки к опорам. Вьющиеся виды могут выполнять и декоративную функцию.
2. Кустовые сорта. Преимущественно низкорослые. Бывают раннеспелые и среднеранние сорта (45-60 дней от всходов до начала сбора урожая)и среднеспелые (55-75 дней) сорта.
Бобы кустовых сортов имеют бывают нескольких окрасок: зеленые, светло-желтые, темно-фиолетовые и пестрые. Сорта с зелеными бобами пользуются наибольшим спросом, так как имеют привычный классический вид. Фасоль с желтыми стручками отличается более аппетитной и необычной внешностью. После кулинарной обработки бобы немного бледнеют, но сохраняют легкий желтоватый оттенок. Блюда из такой фасоли выглядят более экзотично. По вкусовым качествам зеленая и желтая спаржевая фасоль существенных различий между собой не имеют. Блюда с добавлением спаржевой фасоли разного цвета выглядят очень празднично и необычно.
У спаржевой фасоли с пурпурными стручками во время тепловой обработки выразительный фиолетовый цвет лопаток пропадает и сменяется на коричневато-зеленый. Фасоль с пестрой окраской отличается очень нарядными стручками, на которых на бледно-желтом фоне расположены хаотичные брызги пурпурно-красного цвета. По мере созревания расстояние между яркими полосками и пятнами сокращается и стручки становятся более красными. Расписную окраску имеют как створки стручка, так и зрелые семена.
Сорта овощной фасоли также могут обозначаться как «сахарные» и «полусахарные»:
● Сахарная стручковая фасоль отличается круглым сечением бобов в разрезе, такие лопатки очень мясистые и имеют много желе внутри.
● У полусахарных сортов — стручок в разрезе овальный или плоский, и мякоти (желе) в них значительно меньше. Такие сорта обычно называют универсальными, так как они пригодны как на зерно, так и для приготовления в недозрелом виде.
Основные виды стручковой фасоли:
● Зеленая спаржевая фасоль имеет стручки длиной от 60 до 500 мм. По форме похожи на вытянутые цилиндры или короткие палочки высотой в 7-13 см. Каждый их них содержит 3-8 бобов. Зеленая стручковая фасоль может иметь бобы ярко-зеленого, серо-зеленого, зеленого с лиловыми линиями или пятнами, желтого цвета.
Французский вид имеет стручки темно-зеленого и светло-зеленого цвета длиной до 10 см.
Кенийские гибриды отличаются малым диаметром (4-5 мм) и цветом семян желтого окраса.
Китайские виды в длину достигают 40-50 см.
Зеленая фасоль. Это мягкие и нежные стручки. Есть их можно целиком, вместе с кожурой. Сегодня популярны блюда из этого овоща. Готовить стручки очень легко. Они быстро варятся в подсоленной воде. Перед варкой следует обрезать жесткие кончики. Вареные стручки можно заморозить. Они при этом сохранят все свои полезные качества.
● Фиолетовая фасоль-Драконовы языки. Это желто-фиолетовые стручки длиной 12 см. Этот вид еще называют грузинским. После варки стручки становятся зелеными. Пригодны они в пищу и сырыми. Если плоды переросли, то ядрышки извлекают и готовят отдельно.
● Желтая восковая фасоль. Хорошо подходит для супов, салатов, рагу. Пригодна к употреблению в сыром виде. Можно также варить, готовить на пару, бланшировать, жарить.
● Плоская стручковая фасоль — подвид спаржевых гибридов. Все ее сорта окрашены в зеленый или желтый цвет. Внутри стручка может быть до 10 бобов.
● Кустарниковые типы овоща принадлежат к группе мелкой зеленой фасоли. Их плоды округлые, похожи на горошины, окрашены в белый цвет. Цвета стручков меняются от зеленого до почти белого цвета. Длина доходит до 6 см, внутри от 4 до 10 горошин.
Урожайность растения высокая.
По форме и размерам стручка подразделяют на:
● Обыкновенный тип (распространен во всех европейских странах) — стручок имеет длину до 20 см. В нем может быть до 10 фасолин.
● В Азии разводят древние сорта Вигна. Их длина доходит от 60 см до 1 м. Внутри находится 100 семян.
● Стебли вьющейся фасоли вырастают в длину от 3 до 5 м. Растение используют для украшения сада. Оно нуждается в хороших подпорках из-за большого веса стручков.
● Еще один вид произрастает на кустах высотой 40-50 см. Он неприхотлив к климатическим условиям, может расти практически на любом грунте, быстро созревает.
К первым трем типам относятся спаржевая фасоль и плоские стручковые гибриды. Они приносят мелкие плоды фасоли зеленовато-белого цвета.
Применение и Сочетание с Ингредиентами
Зеленая фасоль в кулинарии – одна из часто используемых.
Мясистая кустовая фасоль прекрасно подходит для консервирования.
Тоненькая плетущаяся – для супов и рагу.
Из зеленых стручков получается отличный гарнир к мясу и рыбе. Она отлично сочетается не только с яйцом и картофелем, но и со многими овощами — болгарским перцем, брокколи, свежими помидорами, репчатым луком, кабачками, баклажанами. Свежую стручковую фасоль используйте для приготовления различных супов, гарниров.
Замороженную стручковую фасоль можно использовать в качестве гарнира, ингредиента супа, салата или самостоятельной закуски. Наиболее популярна такая фасоль в сочетании с омлетом и мясными блюдами, особенно — в миксе с другими овощами.
Классические варианты сочетания овощей — это стручковая фасоль и: грибы; чеснок; цукини; сладкий перец; баклажан; кукуруза; брокколи; репчатый лук; картофель (особенно молодой); помидор.
В качестве заправки можно дополнять стручковую фасоль:
● соевым соусом;
● сливками (не очень жирными);
● лимонным соком;
● сухими травами (очень хорошо дополняют вкус овоща прованские травы).
В отличии от зрелых бобов, которые не очень хорошо сочетаются с кашами, стручковая в этом плане более функциональна, ее можно подавать с рисом, гречкой, киноа и иногда с булгуром.
Способы Приготовления
Сырую фасоль употреблять в пищу нельзя — возможна вероятность отравления, из-за содержания в ней вредного вещества фазина. Оно быстро разрушается при жаренье, тушении, варке и т. д.
Для приготовления из фасоли блюд — ее обязательно нужно сварить.
Это удивительно гибкий в кулинарном смысле продукт. Ее можно отваривать в кастрюле, пароварке, микроволновой печи, жарить, запекать, тушить, мариновать и даже засахаривать.
Варка стручковой фасоли
● Фасоль промойте под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и песка;
● Обрежьте хвостики на стручках и отправьте в кипящую воду;
● Варите свежую стручковую фасоль не более 4-5 минут, а замороженную — 5-7 минут, иначе она разварится, утратит все полезные вещества и станет неприглядного цвета. Замороженную фасоль нужно варить до закипания в подсоленной воде. Она должна оставаться твердой, но не хрустеть. Как только фасоль сварилась, ее нужно отправить под холодную (можно ледяную) воду, чтобы сохранить цвет.
Варка на пару
● Вскипятите в кастрюле воду.
● Сверху установите дуршлаг или специальное приспособление для варки на пару. Оно не должно касаться жидкости.
● Выложите туда фасоль и накройте крышкой, посолите.
● Замороженную готовьте 3–5 минут, а свежую — 6–7 минут.
Жареная фасоль
● Стручки опустите на 6 минут в подсоленную, кипящую воду;
● откиньте на дуршлаг и обсушите овощи;
● жарьте на оливковом масле;
● добавляйте хорошо измельченный чеснок;
● обжаривайте еще 5 мин;
● можете добавить по вкусу специи.
Тушеная
Тушеная стручковая фасоль – самое быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить из этих бобовых. Потребуется буквально 10-15 минут. Подавайте такой полезный гарнир к мясу, рыбе, котлетам, ветчине, колбасе и т.д. По желанию в процессе готовки добавляйте различные специи и пряности: свежий или сушеный чеснок, орегано, прованские травы, молотую паприку – для придания яркого цвета.
- Фасоль помойте, почистите.
- Надломите стручок, если он сразу переломился можете смело его просто нарезать на части длинной 3 см. Если нет, и по бокам стали тянуться твердые жилки, их необходимо удалить, просто потянув за них до конца либо ножом.
- Обрежьте кончик и плодоножку, нарежьте стручок на части.
- Помидоры ошпарьте и очистите от кожуры. Натрите на терке.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности на масле.
- Добавьте фасоль, сверху выкладывайте помидоры, чеснок, сахар, соль.
- НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ закройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут.
- Через 15 минут открываете и перемешайте.
- Добавьте горячей воды и оливковое масло.
- Снова закрываете и тушите еще 15 минут.
- Фасоль готова. Можно есть как в теплом так и в холодном виде.
Простой гарнир
Для его приготовления подходит свежая или замороженная зеленая стручковая фасоль. Времени понадобится на это 20 минут.
● Стручки замочите в воде комнатной температуры на 10 мин.;
● фасоль разрежьте на 2-3 части;
● бросьте в кастрюлю с кипятком и варите 4 мин.(замороженную варите на 2-3 минуты дольше);
● потом стручки откиньте на дуршлаг;
● сверху можете посыпать мелко нарубленной зеленью, чесноком или кольцами лука.
Хранение
Сроки хранения стручковой фасоли невелики.
Рекомендуется готовить ее сразу после сбора на огороде или покупки на рынке.
При комнатной температуре
Стручковая фасоль при комнатной температуре сохраняет свежесть не более 12 часов. После этого она начинает быстро терять свои полезные качества и вкус. Она желтеет и вянет.
В холодильнике
Если хранить стручковую фасоль в холодильнике, она остается свежей в течение 3-4 дней. В герметичной упаковке она может сохранять свои полезные и вкусовые свойства до 7 дней.
При наличии небольшого количества продукта, хранить его можно и в холодильнике. Предварительно упаковать в перфорированный полиэтилен. При таком виде хранения продукт должен быть использован в течении 7 дней.
Заморозка
Идеальным вариантом хранения фасоли является заморозка, при этом можно использовать свежие или готовые к употреблению стручки. Перед заморозкой нужно обрезать стручок с двух сторон и удалить волокна со створок.
В процессе заготовки важно соблюдать правила:
● Стручки промывать, хорошо просушивать.
● Каждый стручок разрезать на куски длиной не более 3 см.
● Продукт бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
● Стручки доставать из кастрюли и помещать на бумажную салфетку, чистую ткань. После полного высыхания продукт разложить в пластиковые контейнеры.
● При закладке количество продукта должно соответствовать использованию за один раз.
● Повторное замораживание стручковой фасоли не допускается.
Замороженную стручковую фасоль следует хранить в морозильной камере не больше 6 месяцев:
● стручки фасоли помыть, обсушить;
● разрезать на небольшие брусочки;
● разложить по герметично закрывающимся пакетам или контейнерам.
Для приготовления блюд размораживать не нужно, достаточно достать и отправить в кастрюлю с кипятком.
Малое количество спаржевой фасоли можно заморозить в виде овощного микса. Для этого подготовленные овощи нарежьте одинаковыми кусочками, перемешайте и разложите по порционным пакетикам. Заморозьте.
Бланширование
Иногда перед заморозкой молодую фасоль бланшируют. При этом сохраняются неизменными цвет, вкус и все полезные свойства.
Процесс бланширования:
Нужна кастрюля с кипящей водой, дуршлаг и глубокая миска с холодной водой. Если есть возможность, лучше положить в холодную воду лед.
● В дуршлаг уложите вымытые и нарезанные стручки и опустите его в кипяток на 3 минуты.
● Дуршлаг вынимайте и помещайте в миску с водой и льдом.
● Через минуту стручки вынимайте и выкладывайте сушиться на полотенце.
● Дальше замораживайте как обычно.
Замораживание отварной стручковой фасоли
Перезрелую фасоль перед заморозкой лучше отварить. Такие стручки на ощупь более грубые и содержат более крупные плоды. Варка делает их мягче, но при этом часть полезных веществ разрушается.
● Подготовленную фасоль покладите в подсоленную кипящую воду,
● варите в течение 10 минут,
● достаньте, дают стечь лишней жидкости,
● и заморозьте.
Этот способ также используется, если фасоль включают в смесь из разных овощей. Овощи варят, нарезают и замораживают. Из таких заготовок удобно потом готовить рагу и супы.
Консервирование и маринование
Спаржевая фасоль отлично подходит для консервирования.
Удобный способ подготовки стручковой фасоли к хранению – маринование:
● чистые и порезанные лопатки отварить 3 минуты;
● быстро остудить (чтобы стручки остались твердыми и не раскисли);
● уложить в банку и залить маринадом (на 1 л воды берут 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. без горки сахарного песка и 1 ст.л. с горкой поваренной соли).
Держать запасы рекомендуется в холодильнике. Приготовленный таким образом овощ используется в пищу как самостоятельно, так и в составе различных салатов. Такой способ заготовки фасоли позволяет сохранить ее полезные свойства. Кроме того для зимних заготовок фасоль можно использовать в сочетании с другими овощами, сделать салаты, овощную икру.
Идеи Блюд
1. Кальмар в томатном соусе с чили
Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. По вкусу получается острое, чтобы сделать его менее острым — уменьшите количество перца чили, но не убирайте полностью. Подавайте с черным хлебом и дольками лимона, украсив листочками мяты, сверху натрите немного лимонной цедры. Стручковая фасоль идеально дополняет кальмары, а томатный соус безупречно пропитывает все ингредиенты, придавая сочности блюду.
Нежная стручковая фасоль, приготовленная с маслом и луком-шалотом, посыпанная хрустящим жареным миндалем и петрушкой. Простой, но элегантный гарнир, который идеально сочетается с курицей, говядиной и свининой. Миндаль целый или нарезанный поджарить в топленом масле. Вместо лука-шалота, вы можете просто использовать измельченный чеснок или измельченный лук.
Вкусный гарнир, который вам точно понравится. Это восхитительное блюдо из овощей, запеченных в духовке, с чесноком и ароматными приправами. Прекрасный вариант блюда для ужина.
4. Запеканка из жареной мускатной тыквы и зеленой фасоли
Зажарьте яркую солнечную мускатную тыкву, смешайте ее с зеленой фасолью и посыпьте сверху нарезанным миндалем перед запеканием. Контраст текстуры мягких зеленых бобов и нежной тыквы с хрустящим миндалем. Очень красивое и аппетитное блюдо со сливочным вкусом.
5. Жареная сырная зеленая фасоль с чесноком
Сырные зеленые бобы запекаются в духовке и приправляют чесноком. Этот гарнир украсит любой ужин. Это овощное блюдо легкое в приготовлении и вкусное.
6. Домашняя запеканка из зеленой фасоли с хрустящим жареным луком-шалот
В эту запеканку входят свежая стручковая фасоль, грибы и домашний соус бешамель. Решающим аргументом является хрустящий жареный лук-шалот — на вкус он намного лучше, чем консервированный лук. Если он начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте его алюминиевой фольгой до образования пузырей и золотисто-коричневого цвета. Питательное и красивое блюдо для любого стола.
7. Сливочно-чесночный пармезан с зеленой фасолью
Свежие зеленые бобы с небольшим количеством бекона, лука и чеснока. Дополняет это блюдо очень быстрый в приготовлении сливочный соус с пармезаном. Бобы тушите в течение нескольких минут. Нежная фасоль с сырным вкусом понравится вам и станет частым блюдом для меню.
Легкий и быстрый салат в приготовлении, с минимумом ингредиентов. Это блюдо из зеленой фасоли, более легкая альтернатива пасте или картофельному салату. В этом салате много свежих летних овощей. Он станет отличным гарниром на барбекю или пикнике.
9. Зеленая фасоль с медом и чесноком
Зеленая фасоль быстрого приготовления на сковороде, обладает богатым вкусом. Всего 6 ингредиентов. Свежая стручковая фасоль, сливочное масло, мед, чеснок, соевый соус, хлопья красного перца. Готово к употреблению в считанные минуты. Можно добавить курицу или креветки в это блюдо.
10. Хрустящая жареная зеленая фасоль
Зеленые бобы покрывают панировочные сухари и специи. Жарьте на плите на сковороде или во фритюрнице. Такая фасоль прекрасно подходит в качестве закуски или гарнира. Готовить можно из свежей или замороженной стручковой фасоли.
11. Маринованная зеленая фасоль
Быстро маринованные зеленые бобы легко приготовить. Получается такая фасоль ароматной. Приправляйте пряным сочетанием чеснока, укропа, горчичных зерен, горошин перца и хлопьев красного перца. Замечательный вариант закуски и гарнира к мясным блюдам.
12. Зеленая фасоль по-китайски и жаркое из грибов
Зеленая фасоль с пузырями и свежие грибы, обжаренные в насыщенном и пикантном соусе для жарки. Овощи покрыты густым соусом, который идеально сочетается с рисом или лапшой. Соус приготовьте из черной фасоли. Блюдо получается ароматным и с пикантным вкусом.
13. Салат из зеленой фасоли и помидоров
Свежий и вкусный салат. Его легко приготовить. Добавление сыра и помидоров в салат делает его еще более питательным. Этот салат из зеленой фасоли и помидоров хорошо сочетается с любым жареным мясом или морепродуктами, с жареной курицей и лососем. Вместо кедровых орехов, вы можете использовать любые другие орехи, нарезанный миндаль, грецкие орехи или даже орехи пекан.
14. Свежая зеленая фасоль в беконе
Зеленые бобы, завернутые в бекон необычайно вкусны. При обжаривании с фасолью бекон становится красивым и хрустящим. Перед запеканием каждый пучок из фасоли посыпьте небольшим количеством коричневого сахара и мелко нарезанным свежим розмарином. Красивая подача этого блюда украсит любой стол.
15. Шри-ланкийское карри из зеленой фасоли
Зеленые бобы нежно приготовлены в мягком, согревающем пряном кокосовом соусе. Карри легко и быстро приготовить. Приготовьте масло из листьев карри накануне вечером — зеленое масло прекрасно плавает на поверхности кокосового молока. При подаче сверху выложите хрустящий лук-шалот, дополнительные листья карри (в идеале, обжаренные в небольшом количестве масла до хрустящей корочки) и сбрызните маслом листьев карри.
16. Колбаса и запеканка из зеленой фасоли
Пикантная итальянская колбаса и нежная хрустящая стручковая фасоль станут восхитительным дополнением к простой основе из поленты этой запеканки. Яркое блюдо для праздничного стола. Оригинальная подача, ароматный запах блюда, и необычный насыщенный вкус.
Блюдо ароматное, легкое и быстрое в приготовлении. Сушеная клюква украшает бобы не только внешне, но и по вкусовым параметрам. Придает клюква фасоли сладковатый с легкой кислинкой вкус.
18. Листовой тофу с кунжутом и медом и стручковая фасоль
Мед в этом рецепте не только уравновешивает тепло хлопьев имбиря и красного перца, но и помогает тофу хрустеть во время запекания. Обязательно возьмите очень твердый тофу — лучше всего он держится во время приготовления. Зеленые бобы сочетаются с тофу, они хорошо сочетаются с этим соусом, но подойдет любой овощ. Запекайте, пока тофу не станет золотисто-коричневым на второй стороне. Посыпьте зеленым луком и кунжутом и сразу подавайте.
