Рубленный стейк по-гавайски

Хоть блюдо и называется рубленный стейк по гавайски, использовать дорогие стейковые отрубы мы не будем. В этом нет смысла. За сладостью, соевым соусом и другими ароматическими составляющими вы просто не почувствуете разницы между стейком и более дешевыми частями туши.

Возьмите лопатку или толстый край. Мы замаринуем мясо в соевом соусе, благодаря чему оно станет мягче. Поджарим его с чесноком и имбирем, насыщая яркими ароматами. Затем быстро обжарим овощи, чтобы они слегка подпеклись, но остались хрустящими. А в итоге смешаем все воедино, залив кисло-сладким соусом. Благодаря крахмалу в составе, соус добавит блюду глянцевости и аппетитности.

Ингредиенты

• 500 г говядины (лопатка или толстый край, можно использовать более дорогие стейковые отрубы, но я не вижу в этом смысла)
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 30-40 г корня имбира (кусочек длинной 5-7 см)
• 1 красный сладкий перец
• 1-2 стебля сельдерея

Для соуса:

• 1 ч.л. кукурузного крахмала (с горкой)
• 1 ч.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. воды

Для маринада:

• 30 мл соевого соуса
• 30 г сахара (~2 ст. л.)

Способ приготовления

В первую очередь замаринуйте мясо.

С говядины срежьте лишние прожилки и нарежьте на тонкие полоски шириной около 1 см.

Переложите нарезанную говядину в глубокую тарелку или миску и добавьте 30 мл соевого соуса и 30 г сахара. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20-60 минут. Больше — лучше.

Подготовьте соус. Добавьте к 1 ч. л. крахмала 1 ст. л. воды и 1 ч.л. белого винного уксуса. Перемешайте до однородности.

Подготовьте ароматическую составляющую. Очистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока.

С имбиря срежьте кожуру, нарежьте сначала на тонкие пластинки, а затем — соломкой. Сложите нарезанные чеснок и имбирь в отдельную тарелку.

Дальше овощи. Очистите и нарежьте полукольцами две луковицы. Я предпочитаю делать это от полюса к полюсу, т.е., чтобы нож находился перпендикулярно срезанным кончикам.

Красный сладкий перец поставьте торцевой частью на доску. Срежьте пластинку шириной около 3 см. И продолжайте срезать пластами, стараясь не задевать перегородок. Нарезанные пластинки нарежьте длинными ломтиками толщиной около 1 см. Также длинными ломтиками нарежьте стебель сельдерея (у меня в этот раз его не оказалось).

Когда мясо промаринуется слейте излишки маринада. Можете добавить его в соус, для более насыщенного вкуса.

Разогрейте 1-2 столовых ложек растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанные чеснок и имбирь, и практически сразу добавьте мясо. Готовьте 2-3 минуты, помешивая. Несмотря на то, что мы слили большую часть жидкости, ее будет достаточно, для того чтобы мясо не жарилось, а тушилось. Мне нравится оно именно в таком виде. Если вы хотите именно обжарить говядину — делайте это маленькими порциями, поделив мясо на 3 часи.

Добавьте еще немного масла и всыпьте в сковороду лук. Готовьте 1-2 минуты постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Добавьте сладкий перец и готовьте еще 1-2 минуты.

Верните говядину в сковороду, перемешайте с овощами и влейте в соус. Готовьте помешивая еще 1-2 минуты. Подавайте с отварным рисом.