Хоть блюдо и называется рубленный стейк по гавайски, использовать дорогие стейковые отрубы мы не будем. В этом нет смысла. За сладостью, соевым соусом и другими ароматическими составляющими вы просто не почувствуете разницы между стейком и более дешевыми частями туши.
Возьмите лопатку или толстый край. Мы замаринуем мясо в соевом соусе, благодаря чему оно станет мягче. Поджарим его с чесноком и имбирем, насыщая яркими ароматами. Затем быстро обжарим овощи, чтобы они слегка подпеклись, но остались хрустящими. А в итоге смешаем все воедино, залив кисло-сладким соусом. Благодаря крахмалу в составе, соус добавит блюду глянцевости и аппетитности.
Ингредиенты
- 500 г говядины (лопатка или толстый край, можно использовать более дорогие стейковые отрубы, но я не вижу в этом смысла)
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 30-40 г корня имбира (кусочек длинной 5-7 см)
- 1 красный сладкий перец
- 1-2 стебля сельдерея
Для соуса:
- 1 ч.л. кукурузного крахмала (с горкой)
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- 1 ч.л. воды
Для маринада:
- 30 мл соевого соуса
- 30 г сахара (~2 ст. л.)
Способ приготовления
В первую очередь замаринуйте мясо.
С говядины срежьте лишние прожилки и нарежьте на тонкие полоски шириной около 1 см.
Переложите нарезанную говядину в глубокую тарелку или миску и добавьте 30 мл соевого соуса и 30 г сахара. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20-60 минут. Больше — лучше.
Подготовьте соус. Добавьте к 1 ч. л. крахмала 1 ст. л. воды и 1 ч.л. белого винного уксуса. Перемешайте до однородности.
Подготовьте ароматическую составляющую. Очистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока.
С имбиря срежьте кожуру, нарежьте сначала на тонкие пластинки, а затем — соломкой. Сложите нарезанные чеснок и имбирь в отдельную тарелку.
Дальше овощи. Очистите и нарежьте полукольцами две луковицы. Я предпочитаю делать это от полюса к полюсу, т.е., чтобы нож находился перпендикулярно срезанным кончикам.
Красный сладкий перец поставьте торцевой частью на доску. Срежьте пластинку шириной около 3 см. И продолжайте срезать пластами, стараясь не задевать перегородок. Нарезанные пластинки нарежьте длинными ломтиками толщиной около 1 см. Также длинными ломтиками нарежьте стебель сельдерея (у меня в этот раз его не оказалось).
Когда мясо промаринуется слейте излишки маринада. Можете добавить его в соус, для более насыщенного вкуса.
Разогрейте 1-2 столовых ложек растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанные чеснок и имбирь, и практически сразу добавьте мясо. Готовьте 2-3 минуты, помешивая. Несмотря на то, что мы слили большую часть жидкости, ее будет достаточно, для того чтобы мясо не жарилось, а тушилось. Мне нравится оно именно в таком виде. Если вы хотите именно обжарить говядину — делайте это маленькими порциями, поделив мясо на 3 часи.
Добавьте еще немного масла и всыпьте в сковороду лук. Готовьте 1-2 минуты постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте сладкий перец и готовьте еще 1-2 минуты.
Верните говядину в сковороду, перемешайте с овощами и влейте в соус. Готовьте помешивая еще 1-2 минуты. Подавайте с отварным рисом.
Рубленный стейк из говядины по-гавайски
Ингредиенты
Для соуса:
- 1 ч.л. крахмала
- 1 ст.л. воды
- 1 ч.л. белого винного уксуса
Для маринада:
- 30 мл соевого соуса
- 30 г сахара
Способ приготовления
- Нарежьте мясо тонкими длинными полосками и замаринуйте в смеси сахара и соевого соуса. Перемешайте. Оставьте на 20-60 минут.
- Подготовьте соус. Смешайте крахмал, винный уксус и воду. Перемешайте до однородности.
- Мелко нарежьте чеснок, имбирь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Отложите в сторону.
- Очистите и нарежьте полукольцами две луковицы. Красный сладкий перец нарежьте длинной соломкой, толщиной около 1 см.
- Слейте излишки маринада. Можете добавить его в соус, для более насыщенного вкуса. Разогрейте масло в большой сковороде или сковороде вок. Добавьте чеснок, обжарьте в течении 10 секунд. Добавьте нарезанную говядину. Готовьте 2-3 минуты, помешивая. Готовую говядину достаньте шумовкой и отложите в чистую тарелку.
- Добавьте еще немного масла и всыпьте в сковороду лук. Готовьте 1-2 минуты постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 1-2 минуты.
- Верните говядину в сковороду, перемешайте с овощами и влейте соус. Готовьте помешивая еще 1-2 минуты. Подавайте с отварным рисом.
