Home Обед Гамбургер с Куриным Филе, Грибами и Сырным Соусом

Гамбургер с Куриным Филе, Грибами и Сырным Соусом

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Курица — не самая стандартная начинка для гамбургера, но это не делает ее плохой. Куриное филе — постное мясо, в отличие от бургера с котлетой из говядины у вас получится менее калорийное блюдо.

Хочется подробно остановится на булочке и сырном соусе. В моем рецепте используются булочки собственного приготовления, рецепт которых есть на сайте, то же самое касается соуса. Если у вас нет желания печь булочки — можете просто заменить их на магазинные, соус же лучше сделать самим по этому рецепту.

Далее, что касается салата, в рецепте я использовал не салатные листья, а пекинскую капусту. На мой взгляд она отлично сочетается с куриной грудкой, но если с капустой вы не в ладах — заменяйте на что больше нравится.

Указанных в начале ингредиентов хватит на 2 бургера, если вы хотите сделать больше, например, чтобы накормить целую компанию друзей — просто пропорционально увеличьте их в нужное количество раз. Я определил это блюдо, как подходящее для больших компаний, поскольку увеличение кол-ва порций не ведет к сколько-нибудь значительному увеличению времени на приготовление.

А если вы еще и подадите блюдо как конструктор, то есть все ингредиенты отдельно, чтобы каждый мог собрать то, что ему по душе, то увеличение порций, скажем до шести, отнимет у вас всего около пяти дополнительных минут.

Что Нужно для Приготовления Гамбургера с Куриным Филе, Грибами и Сырным Соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 2 бургера:

  • 1 среднее куриное филе (250-300 гр.);
  • 2 булочки для гамбургера;
  • 100 гр. сырного соуса;
  • 100 гр. пекинской капусты;
  • 100 гр. шампиньонов;
  • 6 консервированных корнишонов;
  • 6 ломтиков бекона или грудинки;
  • 2 ч. ложки кетчупа;
  • соль, перец.

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Простого Гамбургера с Куриным Филе, Грибами и Сырным Соусом🔪

ШАГ 1. ПОДГОТОВЬТЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ

Прежде чем жарить, куриное филе (250-300 гр.) нужно разрезать бабочкой и отбить.

Для этого сперва обрежьте лишнее, затем положите филе на разделочную доску, слегка надавите на него ладонью левой руки и, держа нож параллельно столу, разрежьте пополам, но не дорезайте до конца где-то около 1 см. Раскройте его.

Разрезаем мясо для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом

Теперь мясо нужно слегка отбить. Накройте его пищевой пленкой для того, чтобы не запачкать кухню и предмет, которым будем отбивать. Возьмите скалку, бутылку или что больше нравится и постучите по мясу. Ваша цель — добиться как можно более равномерной толщины мяса во всех его частях.

Покрываем мясо пищевой пленкой для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом

После всех этих манипуляций нам остается только приправить филе щепоткой соли с перцем и отложить. Вы можете сразу посолить/поперчить с обеих сторон, или с одной, а вторую приправить уже тогда, когда филе окажется на сковороде.

Солим и перчим мясо для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом


ШАГ 2. ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНКУ

Нарежьте 6 корнишонов вдоль, если используете более крупные огурцы, то лучше будет резать кольцами.

Листья пекинской капусты (100 гр.) промойте и нарежьте на кусочки шириной чуть меньше 1 см. Белую, твердую часть листьев я практически не затрагиваю, как замена салатных листьев в бургере, на мой взгляд, она жестковата.

Грибы (100 гр.) порежьте на тонкие пластинки.
Готовим начинку для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Если бекон или грудинку вы купили в цельном виде, то также стоит нарезать их на тонкие ломтики.

Не забудьте про сырный соус, хорошо если он у вас уже готов, если же нет — приготовьте по этому рецепту. Можно добавить чуть больше молока, чтобы сделать его более жидким.


ШАГ 3. ПОЖАРЬТЕ ГРИБЫ И ПОДГОТОВЬТЕ БУЛОЧКИ

Хорошо нагрейте сковороду на средне-сильном огне, налейте в нее 2 ст. ложки масла и положите грибы.

Кладем грибы в сковороду для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Не спешите перемешивать: распределите грибы равномерно по сковороде, и дайте хорошо подрумянится в течении одной минуты. Приправьте небольшим количеством соли и перца. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

Жарим грибы до золотистого цвета для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
В это время разрежьте 2 булочки пополам, капните на каждую половинку немного оливкового масла и разотрите по внутренней стороне.

Когда грибы будут готовы отложите их к овощам, сковороду протрите бумажным полотенцем, немного уменьшите огонь и уложите на нее булочки внутренней стороной на сковороду, слегка придавите рукой. Булочки нужно прожарить, чтобы они не промокали от соуса, сока овощей и мяса, оставаясь естественно мягкими.

Поджариваем булочки для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Жарьте 1-2 минуты.

Булочки переложите на тарелки, в которых планируете подавать бургеры.

Стряхните со сковороды крошки, еще раз протрите бумажным полотенцем и верните на огонь, увеличив его до средне-сильного.


ШАГ 4. ПОЖАРЬТЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ И СОБЕРИТЕ БУРГЕР

Налейте на сковороду пару столовых ложек подсолнечного или оливкового масла и уложите на нее подготовленное филе.

Вопрос о том, как приготовить идеальное филе я частично затрагивал в рецепте запеченных куриных грудок в бальзамическом соусе. Здесь ситуация несколько иная — у нас довольно тонкий кусок мяса, в который термометром особо не потыкаешь, да нам это и не нужно.
Кладем филе на сковороду для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Вот, что вы должны знать:

  • сковороду нужно хорошо разогреть — у меня это занимает около 3-х минут на сильном огне;
  • ориентируйтесь, что с каждой стороны нужно жарить 2-3 минуты;
  • смотрите на срез мяса: когда вы только положили мясо на сковороду, наблюдайте за тем как оно прожаривается в глубину, когда филе дошло до готовности (побелело) на половину толщины — можно переворачивать;
  • после того как перевернули — посмотрите на зажаренную сторону, обратите внимание на ее цвет — это будет вашим ориентиром для определения степени готовности: примерно так же вам нужно зажарить вторую сторону. Просто приподнимайте время от времени мясо и смотрите как меняется его цвет. На самом деле — вторую сторону жарить нужно где-то на полминуты меньше, так как температура внутри уже выше, чем была изначально, соответственно и зажаренность второй стороны должна быть чуть меньше;
  • когда вам кажется, что уже пора снимать — попробуйте приподнять филе с помощью щипцов над сковородой, если видите, что мясо выпускает сок, который капая на сковороду заставляет масло шипеть и разбрызгиваться во все стороны — знайте, это еще один показатель готовности.

Вот вам ориентир, до какой степени золотистости нужно зажарить первую сторону:

Обжариваем одну сторону филе для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Когда филе будет готово — уберите его со сковороды и оставьте на 3-4 минуты отдохнуть, а пока начните собирать бургеры: нижнюю часть булочки смажьте 1 чайной ложкой кетчупа, и покройте пекинской капустой.

Намазываем булочку кетчупом и кладем капусту для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
На капусту — несколько ломтиков грибов.
Кладем несколько ломтиков грибов для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом


ШАГ 5. ПОДЖАРЬТЕ БЕКОН И ЗАКОНЧИТЕ СОБИРАТЬ БУРГЕР

Сковороду в которой жарили филе протрите бумажным полотенцем и уменьшите огонь. Уложите в нее 6 ломтиков бекона или тонко нарезанной грудинки. Я брал по 3 на бургер.
Кладем бекон на сковороду для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, так, чтобы лишний жир вытопился, а бекон стал на вид поджаристым и хрустящим.
Жарим бекон для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом

Выложите ломтики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Выкладываем бекон на бумажное полотенце для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом

Пока бекон жарится — вернитесь к бургеру.

Как я говорил выше: куриному филе, после жарки, нужно отдохнуть 3-4 минуты на разделочной доске или блюде. Как отдохнет — поделите его на 2 равных части. При желании можете нарезать на тонкие ломтики.

Уложите по кусочку курицы поверх капусты.

Кладем курицу наверх для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Сверху курицы — несколько нарезанных ломтиков соленых огурчиков.

Выкладываем ломтики корнишонов для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
Закончите сборку смазыванием верхней части булочки сырным соусом (100 гр.) и добавлением бекона поверх огурчиков. Если соус стал слишком густым — прогрейте в микроволновке.

Подавайте бургеры с печеным картофелем и бутылочкой пива.

Кладем бекон наверх для гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом

Подаем гамбургер с куриным филе, грибами и сырным соусомПодаем гамбургер с куриным филе, грибами и сырным соусом

Гамбургер с Куриным Филе, Грибами и Сырным Соусом

0 from 0 votes
Курица — не самая стандартная начинка для гамбургера, но это не делает ее плохой. Куриное филе — постное мясо, в отличие от бургера с котлетой из говядины у вас получится менее калорийное блюдо.
Пошаговый рецепт простого гамбургера с куриным филе, грибами и сырным соусом
CourseОбед
CuisineАмериканская
Cook Time20 minutes
Total Time25 minutes
Servings2
Calories789kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

  • 250-300 гр. куриного филе;
  • 2 булочки для гамбургера;
  • 100 гр. сырного соуса;
  • 100 гр. пекинской капусты;
  • 100 гр. шампиньонов;
  • 6 консервированных корнишонов;
  • 6 ломтиков бекона или грудинки;
  • 2 ч. л. кетчупа;
  • соль
  • перец

Instructions

  • Филе (250-300 гр.) нужно разрезать бабочкой и отбить.
  • Нарежьте 6 корнишонов вдоль, если используете более крупные огурцы, то лучше будет резать кольцами. Листья пекинской капусты (100 гр.) промойте и нарежьте на кусочки шириной чуть меньше 1 см. Грибы (100 гр.) порежьте на тонкие пластинки.
  • Хорошо нагрейте сковороду на средне-сильном огне, налейте в нее 2 ст. ложки масла и положите грибы. Дайте хорошо подрумянится в течении одной минуты. Приправьте небольшим количеством соли и перца. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
  • Разрежьте 2 булочки пополам, капните на каждую половинку немного оливкового масла и разотрите по внутренней стороне. Когда грибы будут готовы, отложите их к овощам, сковороду протрите бумажным полотенцем, немного уменьшите огонь и уложите на нее булочки внутренней стороной на сковороду. Жарьте 1-2 минуты.
  • Протрите сковороду и верните ее на огонь. Налейте на сковороду пару столовых ложек подсолнечного или оливкового масла и уложите на нее подготовленное филе. Обжаривайте каждую сторону по 2-3 минуты, затем уберите и оставьте на 3-4 минуты отдохнуть.
  • Нижнюю часть булочки смажьте 1 чайной ложкой кетчупа, и покройте пекинской капустой. На капусту — несколько ломтиков грибов.
  • Сковороду в которой жарили филе, протрите бумажным полотенцем и уменьшите огонь. Уложите в нее 6 ломтиков бекона или тонко нарезанной грудинки. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
  • Поделите филе на 2 части или нарежьте его ломтиками. Уложите по кусочку поверх капусты. Сверху курицы — несколько нарезанных ломтиков соленых огурчиков. Закончите сборку смазыванием верхней части булочки сырным соусом (100 гр.) и добавлением бекона поверх огурчиков.
  • Подавайте бургеры.

Nutrition

Calories: 789kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 37g | Fat: 58g | Saturated Fat: 17g | Cholesterol: 171mg | Sodium: 1248mg | Potassium: 644mg | Fiber: 1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 521IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 135mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like