Золотой сироп

Золотой сироп — это инвертированный сахарный сироп, часто встречающийся в рецептах американских и английских сладостей. Густой, янтарного цвета. В США он очень популярен и продаётся практически в любом крупном супермаркете. У нас же ...

Опубликовано:

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Золотой сироп — это инвертированный сахарный сироп, часто встречающийся в рецептах американских и английских сладостей. Густой, янтарного цвета. В США он очень популярен и продаётся практически в любом крупном супермаркете. У нас же на магазинных полках его не встретишь, значит будем готовить сами.

По текстуре золотой сироп напоминает мёд и является его альтернативой. Вы можете заменять им мёд в рецептах, например, если у вас аллергия или когда мёда нет под рукой.

В процессе приготовления сироп будет достаточно жидким, но после остывания загустеет. Здесь главное не передержать его на плите, иначе он станет слишком густым и неудобным в использовании. Но даже если такое произошло и после остывания вы понимаете, что он слишком густой — можно нагреть сироп поставив банку в кастрюлю с водой. А затем добавить в сироп пару столовых ложек кипятка и перемешать, разбавив его.

В любом случае, даже если сироп у вас получился слишком густым, это не повлияет на его качество, вы так же можете использовать его в рецептах, просто это будет чуть затруднительней из-за чрезмерной густоты и вязкости.

На моих фото сироп как раз передержанный, мне хотелось получить на фото больше фактурности и я на всякий случай готовил его 1 час, вместо 45 минут.

Ингредиенты

  • 750 г сахара
  • 30 мл. лимонного сока (~2 ст.л, ~сок одного среднего лимона)
  • 300 мл воды

Способ приготовления

В сотейнике смешайте 750 г сахара и 300 мл воды. Следите, чтобы уровень воды не был выше середины сотейника. Иначе при закипании, часть сиропа может оказаться на плите.

Подготовьте 30 мл. лимонного сока и держите наготове.

Сотейник поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая добейтесь полного растворения сахара. Вы поймете это в процессе, по своим ощущениям от перемешивания. Когда лопатка будет проходить по стенкам и дну гладко, не встречая сопротивления — сахар растворен.

Мешайте сироп до полного расстворения сахара

Отложите лопатку и оставьте вариться сироп на среднем огне. Далеко не отходите. Когда сироп начнем пузырится и закипать добавьте в него 30 мл. лимонного сока, пропустив через мелкое сито.

После этого переставьте сотейник на самую маленькую конфорку, на самый маленький огонь. Оставьте на 45 минут.

Через 45 минут выключите нагрев и дайте сиропу 10-15 минут остыть в сотейнике. Затем перелейте в банку.

Не закрывайте крышкой, пока сироп полностью не остынет.

Если после остывания вы видите, что сироп получился слишком густым, есть три пути: использовать таким какой есть, нагреть сироп на водяной бане или разбавить сироп 1-2 ст. л. кипятка и перемешать.

Как приготовить золотой сироп: пошаговая инструкция с фото

Золотой сироп

No ratings yet
Золотой сироп — это инвертированный сахарный сироп, часто встречающийся в рецептах американских и английских сладостей. Густой, янтарного цвета. В США он очень популярен и продаётся практически в любом крупном супермаркете. У нас же на магазинных полках его не встретишь, значит будем готовить сами.
По текстуре золотой сироп напоминает мёд и является его альтернативой. Вы можете заменять им мёд в рецептах, например, если у вас аллергия или когда мёда нет под рукой.
БлюдоОсновы
Время приготовления20 минуты
Уваривание сиропа45 минуты
Общее время1 час 5 минуты

Ингредиенты 

  • 750 г сахара
  • 30 мл лимонного сока (~2 ст.л, ~сок одного среднего лимона)
  • 300 мл воды

Инструкции

  • В сотейнике смешайте 750 г сахара и 300 мл воды. Подготовьте 30 мл. лимонного сока и держите наготове. 
  • Сотейник поставьте на средний огонь, постоянно помешивая добейтесь полного растворения сахара.
  • Варите сироп до закипания. Процедите 30 мл. лимонного сока через мелкое сито.
  • Поставьте сотейник на самую маленькую конфорку, убавьте огонь до минимума готовьте 45 минут. Остудите 10-15 минут.
  • Перелейте в банку, дайте остыть до комнатной температуры прежде чем закрыть крышкой.
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating