Фриттата (Frittata) — это итальянская версия омлета. Как правило, в него добавляют различные овощи, сыр и мясо. В качестве начинки можно положить всё, что угодно. В этом рецепте будем добавлять цукини, лук и пармезан.

Важно помнить одно главное правило: для этого блюда не использовать сочные овощи с большим количеством сока в них. Если планируете нарезать в блюдо помидоры, из них предварительно удалите сок вместе с семечками и берите одну мякоть. Фриттата не должна “плыть” ни в процессе готовки, ни при подаче на стол.

Этот нежный омлет с кабачками станет чудесным завтраком или вторым блюдом на обед.

С ароматическими вариациями вы можете экспериментировать бесконечно. Миксуя и добавляя каждый раз новые специи и ароматические добавки.

⏱ Общее время приготовления — 30 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 15 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

  • 1 крупный цукини (или кабачок)
  • 1/2 крупной луковицы (или 1 крупная луковица шалот)
  • 2 зубчика чеснока (средних или 1 крупный)
  • 5 яиц
  • 2-3 стебля зеленого лука
  • 30 г сливочного масла
  • 2-3 ст.л. нейтрального растительного масла (для жарки)
  • соль, черный перец
  • 50 г пармезана (опционально, добавить в яичную смесь)
  • 1-1,5 ч. л. любимых специй (порошок чили, хлопья чили, куркума, кориандр, зира, базилик, орегано и др. в общей массе до 1-1,5 ч.л. — опционально, добавить в яичную смесь)
Ингредиенты необходимые для приготовления омлета с кабачками: цукини, лук, чеснок, яйца, зеленый лук, сливочное масло, растительное масло, пармезан, любимые специи, соль, перец

 🔪Способ приготовления

Возьмите 1/2 крупной луковицы (или 1 крупную луковицу шалот), удалите хвостики с обеих сторон, очистите шелуху и нарежьте тонкими полукольцами.

1 крупный зубчик чеснока (или 2 средних) придавите ножом, очистите шелуху, сделайте несколько продольных надрезов и мелко порубите.

1 крупный цукини (или кабачок) промойте под проточной водой, срежьте хвостики с обеих сторон. Разделите цукини на две части, затем каждую часть разрежьте вдоль на 2 половины и нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками. Переложите в глубокую миску.

Возьмите 2-3 стебля зеленого лука, отделите белую часть и нашинкуйте (зеленую часть сохраните для декора). Добавьте в миску к цукини.

Поставьте на плиту большую сковороду, на среднем огне разогрейте 2-3 ст.л. нейтрального растительного масла, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их около 10 минут до золотистого цвета, иногда помешивая. Переложите в дуршлаг или сито, дайте стечь лишнему соку.

В это время в глубокую миску вбейте 5 яиц, хорошо перемешайте их вилкой или венчиком, посолите, поперчите, затем добавьте поджаренные овощи.

Если используете опциональные ингредиенты — добавьте их на этом шаге. Например 50 г натертого на мелкой терке пармезана (опционально) и специи.

В большой сковороде растопите 30 г сливочного масла, влейте яичную смесь с овощами, готовьте 4-5 минут. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте еще 8-10 минут.

Накройте сковороду большим блюдом и резко переверните.

Переложите фриттату с тарелки обратно на сковороду и поджарьте с другой стороны.

Подавайте украсив нарезанным зеленым луком.

Омлет с кабачками (Фриттата с цукини) от bayevskitchen.com

Омлет с кабачками или Фриттата с цукини

No ratings yet
Фриттата (Frittata) — это итальянская версия омлета. Этот нежный омлет с кабачками станет чудесным завтраком или вторым блюдом на обед.
С ароматическими вариациями вы можете экспериментировать бесконечно. Миксуя и добавляя каждый раз новые специи и ароматические добавки.
Время приготовления15 минуты
Без внимания:15 минуты
Общее время30 минуты
Порции4 порции

Ингредиенты 

  • 1 крупный цукини (или кабачок)
  • ½ крупной луковицы (или 1 крупная луковица шалот)
  • 2 зубчика чеснока (средних или 1 крупный)
  • 5 яиц
  • 50 г пармезана (опционально, добавить в яичную смесь)
  • 2-3 стебля зеленого лука
  • 30 г сливочного масла
  • нейтральное растительное масло (для жарки)
  • соль
  • черный перец
  • 1-1,5 ч. л. любимых специй (порошок чили, хлопья чили, куркума, кориандр, зира, базилик, орегано и др. в общей массе до 1-1,5 ч.л. — опционально, добавить в яичную смесь)

Инструкции

  • Нарежьте лук тонкими полукольцами.
    Зубчик чеснока придавите ножом, очистите шелуху и мелко порубите.
  • Цукини нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.
    Нашинкуйте белую часть зеленого лука (зеленую часть сохраните для декора)
  • В большой сковороде, на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи, около 10 минут, иногда помешивая, до золотистого цвета. Переложите в дуршлаг или сито, дайте стечь лишнему соку.
  • В это время взбейте яйца, посолите, добавьте поджаренные овощи. Также добавьте на этом шаге пармезан и специи (если используете).
  • В большой сковороде растопите сливочное масло, влейте яичную смесь, готовьте 4-5 минут. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте еще 8-10 минут.
    Накройте сковороду большим блюдом и резко переверните, переложите фритату с тарелки обратно на сковороду и поджарьте с другой стороны.
    Подавайте, украсив зеленым луком.

Видео

Alex Bayev Photo
About the author

Оставьте комментарий

Recipe Rating