Омлет с кабачками или Фриттата с цукини

Фриттата (Frittata) — это итальянская версия омлета. Как правило, в него добавляют различные овощи, сыр и мясо. В качестве начинки можно положить всё, что угодно. В этом рецепте будем добавлять цукини, лук и пармезан.

Важно помнить одно главное правило: для этого блюда не использовать сочные овощи с большим количеством сока в них. Если планируете нарезать в блюдо помидоры, из них предварительно удалите сок вместе с семечками и берите одну мякоть. Фриттата не должна “плыть” ни в процессе готовки, ни при подаче на стол.

Этот нежный омлет с кабачками станет чудесным завтраком или вторым блюдом на обед.

С ароматическими вариациями вы можете экспериментировать бесконечно. Миксуя и добавляя каждый раз новые специи и ароматические добавки.

⏱ Общее время приготовления — 30 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 15 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

• 1 крупный цукини (или кабачок)
• 1/2 крупной луковицы (или 1 крупная луковица шалот)
• 2 зубчика чеснока (средних или 1 крупный)
• 5 яиц
• 2-3 стебля зеленого лука
• 30 г сливочного масла
• 2-3 ст.л. нейтрального растительного масла (для жарки)
• соль, черный перец
• 50 г пармезана (опционально, добавить в яичную смесь)
• 1-1,5 ч. л. любимых специй (порошок чили, хлопья чили, куркума, кориандр, зира, базилик, орегано и др. в общей массе до 1-1,5 ч.л. — опционально, добавить в яичную смесь)

 🔪Способ приготовления

Возьмите 1/2 крупной луковицы (или 1 крупную луковицу шалот), удалите хвостики с обеих сторон, очистите шелуху и нарежьте тонкими полукольцами.

1 крупный зубчик чеснока (или 2 средних) придавите ножом, очистите шелуху, сделайте несколько продольных надрезов и мелко порубите.

1 крупный цукини (или кабачок) промойте под проточной водой, срежьте хвостики с обеих сторон. Разделите цукини на две части, затем каждую часть разрежьте вдоль на 2 половины и нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками. Переложите в глубокую миску.

Возьмите 2-3 стебля зеленого лука, отделите белую часть и нашинкуйте (зеленую часть сохраните для декора). Добавьте в миску к цукини.

Поставьте на плиту большую сковороду, на среднем огне разогрейте 2-3 ст.л. нейтрального растительного масла, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их около 10 минут до золотистого цвета, иногда помешивая. Переложите в дуршлаг или сито, дайте стечь лишнему соку.

В это время в глубокую миску вбейте 5 яиц, хорошо перемешайте их вилкой или венчиком, посолите, поперчите, затем добавьте поджаренные овощи.

Если используете опциональные ингредиенты — добавьте их на этом шаге. Например 50 г натертого на мелкой терке пармезана (опционально) и специи.

В большой сковороде растопите 30 г сливочного масла, влейте яичную смесь с овощами, готовьте 4-5 минут. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте еще 8-10 минут.

Накройте сковороду большим блюдом и резко переверните.

Переложите фриттату с тарелки обратно на сковороду и поджарьте с другой стороны.

Подавайте украсив нарезанным зеленым луком.