Фриттата (Frittata) — это итальянская версия омлета. Как правило, в него добавляют различные овощи, сыр и мясо. В качестве начинки можно положить всё, что угодно. В этом рецепте будем добавлять цукини, лук и пармезан.
Важно помнить одно главное правило: для этого блюда не использовать сочные овощи с большим количеством сока в них. Если планируете нарезать в блюдо помидоры, из них предварительно удалите сок вместе с семечками и берите одну мякоть. Фриттата не должна “плыть” ни в процессе готовки, ни при подаче на стол.
Этот нежный омлет с кабачками станет чудесным завтраком или вторым блюдом на обед.
С ароматическими вариациями вы можете экспериментировать бесконечно. Миксуя и добавляя каждый раз новые специи и ароматические добавки.
⏱ Общее время приготовления — 30 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 15 минут не требующих вашего внимания.
🥣 Ингредиенты
🍽 На 4 порции:
- 1 крупный цукини (или кабачок)
- 1/2 крупной луковицы (или 1 крупная луковица шалот)
- 2 зубчика чеснока (средних или 1 крупный)
- 5 яиц
- 2-3 стебля зеленого лука
- 30 г сливочного масла
- 2-3 ст.л. нейтрального растительного масла (для жарки)
- соль, черный перец
- 50 г пармезана (опционально, добавить в яичную смесь)
- 1-1,5 ч. л. любимых специй (порошок чили, хлопья чили, куркума, кориандр, зира, базилик, орегано и др. в общей массе до 1-1,5 ч.л. — опционально, добавить в яичную смесь)
🔪Способ приготовления
Возьмите 1/2 крупной луковицы (или 1 крупную луковицу шалот), удалите хвостики с обеих сторон, очистите шелуху и нарежьте тонкими полукольцами.
1 крупный зубчик чеснока (или 2 средних) придавите ножом, очистите шелуху, сделайте несколько продольных надрезов и мелко порубите.
1 крупный цукини (или кабачок) промойте под проточной водой, срежьте хвостики с обеих сторон. Разделите цукини на две части, затем каждую часть разрежьте вдоль на 2 половины и нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками. Переложите в глубокую миску.
Возьмите 2-3 стебля зеленого лука, отделите белую часть и нашинкуйте (зеленую часть сохраните для декора). Добавьте в миску к цукини.
Поставьте на плиту большую сковороду, на среднем огне разогрейте 2-3 ст.л. нейтрального растительного масла, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их около 10 минут до золотистого цвета, иногда помешивая. Переложите в дуршлаг или сито, дайте стечь лишнему соку.
В это время в глубокую миску вбейте 5 яиц, хорошо перемешайте их вилкой или венчиком, посолите, поперчите, затем добавьте поджаренные овощи.
Если используете опциональные ингредиенты — добавьте их на этом шаге. Например 50 г натертого на мелкой терке пармезана (опционально) и специи.
В большой сковороде растопите 30 г сливочного масла, влейте яичную смесь с овощами, готовьте 4-5 минут. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте еще 8-10 минут.
Накройте сковороду большим блюдом и резко переверните.
Переложите фриттату с тарелки обратно на сковороду и поджарьте с другой стороны.
Подавайте украсив нарезанным зеленым луком.
Омлет с кабачками или Фриттата с цукини
Ингредиенты
- 1 крупный цукини (или кабачок)
- ½ крупной луковицы (или 1 крупная луковица шалот)
- 2 зубчика чеснока (средних или 1 крупный)
- 5 яиц
- 50 г пармезана (опционально, добавить в яичную смесь)
- 2-3 стебля зеленого лука
- 30 г сливочного масла
- нейтральное растительное масло (для жарки)
- соль
- черный перец
- 1-1,5 ч. л. любимых специй (порошок чили, хлопья чили, куркума, кориандр, зира, базилик, орегано и др. в общей массе до 1-1,5 ч.л. — опционально, добавить в яичную смесь)
Способ приготовления
- Нарежьте лук тонкими полукольцами. Зубчик чеснока придавите ножом, очистите шелуху и мелко порубите.
- Цукини нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.Нашинкуйте белую часть зеленого лука (зеленую часть сохраните для декора)
- В большой сковороде, на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи, около 10 минут, иногда помешивая, до золотистого цвета. Переложите в дуршлаг или сито, дайте стечь лишнему соку.
- В это время взбейте яйца, посолите, добавьте поджаренные овощи. Также добавьте на этом шаге пармезан и специи (если используете).
- В большой сковороде растопите сливочное масло, влейте яичную смесь, готовьте 4-5 минут. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте еще 8-10 минут.Накройте сковороду большим блюдом и резко переверните, переложите фритату с тарелки обратно на сковороду и поджарьте с другой стороны.Подавайте, украсив зеленым луком.
