Трайфл — это классический английский десерт, который украшает праздничные (и не только) столы вот уже 4 века подряд. Его появление на свет датировано 1596 годом. В переводе с английского “трайфл” означает “пустяк”, что и неудивительно, ведь его совсем несложно готовить.
Десерт представляет собой лакомство, состоящее из слоев бисквитного теста (часто с добавлением хереса или другого алкоголя), крема, домашнего желе, натурального сока и сливок. Спустя небольшой период времени в него также начали добавлять яйца, фрукты и ягоды.
В наше время трайфл настолько распространился по миру, что теперь его с большим удовольствием готовят и в США, Франции, России, Германии, Италии и даже Бразилии. Главной фишкой этого десерта является то, что как такового рецепта у него нет, а готовится он из остатков и элементов других десертов.
Трайфл — это по сути кондитерская “сборная солянка”, где каждый может добавить недостающий и интересный ему элемент. Например, разнообразить в зависимости от сезона и времени года, гастрономических предпочтений и вида мероприятия.
Вернемся к истории, именно в наши дни большая часть рецептов подразумевает использование разных видов алкоголя (небольшое количество), таких как: мадера, херес, десертное вино, портвейн для увлажнения бисквитной прослойки.
Однако, невзирая на все вышесказанное, основные правила приготовления все-таки существуют. Давайте подробнее ознакомимся, как правильно готовится этот чудесный десерт.
Основные Ингредиенты Трайфла
Какие же они? Как правило, десерт состоит из: бисквита (точнее из его крошки или обрезков), пропитки, кусочков печенья, алкоголя, крема, сливок, а также фруктов, ягод, карамели или шоколада. Но давайте по каждому пройдемся подробнее.
- Бисквит. Зачастую, используют тот, что остался от других десертов, и это очень удобно. Ведь не доедать же ценный ингредиент всухомятку, и тем более не выбрасывать. Шоколадный — идеальный вариант, особенно если вы затеяли именно шоколадный трайфл.
- Пропитка. Хорошо подойдет сахарный сироп (1:1), с добавлением корицы, ванили, сахарной пудры, который лучше приготовить собственноручно. Также в качестве пропитки отлично подойдет крем-сыр (например, Филадельфия), или Маскарпоне. Поверьте, это будет просто что-то с чем-то!
- Печенье. Все очень индивидуально, начиная от простой “Марии”, заканчивая “Савоярди”, либо овсяным печеньем с цитрусовыми цукатами.
- Алкоголь. Естественно, ни о каком алкоголе не может быть и речи, если вы готовите десерт для ребенка. Однако, если вечеринка ориентирована на взрослую аудиторию — выбираем любой мало-мальски сладкий алкоголь (пропитываем им корж): десертные вина, херес, мадера, в некоторых рецептах используется даже шампанское, яблочный сидр, бейлиз, калуа, и много-много других вариантов.
- Крем. Достаточно взбить жирные сливки с сахарной пудрой (их также можно приобрести и в магазине). Если хотите получить вкус интереснее и ярче — берите “Филадельфию” или “Маскарпоне”.
- Сливки. Тут уж без альтернатив — выбираем пожирнее, прямо такие, в которых стоит и не тонет ложка, и желательно домашние.
В зависимости от вариации рецепта, вы можете использовать разнообразные дополнительные компоненты:
- Фрукты и ягоды. На вкус и цвет, как говорится, фломастеры разные. Лично мне нравится добавлять фрукты и ягоды в зависимости от времени года. Зимой — это цитрусовые, киви, банан, либо фруктовое варенье, осенью — яблоко, груша, медовая тыква, алыча, айва, виноград, весной и летом — малина, клубника, земляника, черная и красная смородина (в меру), крыжовник, вишня, абрикос, персик, манго и ананас.
- Шоколад и карамель. Шоколад растопите на водяной бане, либо натрите на средней терке, превратив его в крошку. Карамель подойдет любая, в том числе, и магазинная.
- Украшение десерта — вот, пожалуй, где есть возможность полностью разгуляться фантазии. Это может быть шапка из творожного крема, обжаренные орехи, (фисташки, кешью, макадамия, грецкие, карамелизированный арахис), корица, свежие кусочки фруктов и ягод, безе, маршмеллоу, сгущенное молоко, листики мяты, кунжут, сахарная пудра, кокосовая стружка, мед, шоколадная или ореховая паста, в общем, перечислять можно долго.
- Также бывают и исключения. Например, в северных штатах США (Айдахо, Монтана) принято готовить несладкий трайфл. Обычно, он состоит из малосольной красной рыбы, крем-сыра, или сметаны, чеснока, огурца и чесночных крекеров. Но обо всем по-порядку
Техника Приготовления Трайфла
Приятная новость состоит в том, что на его приготовление вы не потратите много времени, даже если ожидается большое количество гостей. Классический и новые, видоизмененные рецепты не предполагают ни запекания, ни других манипуляций, кроме, разве что обжаривания или замачивания отдельных компонентов блюда (овсянки и орехов). Итак, рассмотрим пошаговое приготовление классического трайфла, которое состоит всего из семи шагов:
- Для начала измельчаем бисквит. Можно и в блендере, но если вы любите более плотную консистенцию, делаем это руками. В итоге мы получаем не сильно мелкую крошку.
- Далее стоит приготовить крем. Просто взбейте самые жирные сливки с сахарной пудрой до мягкого, воздушного состояния.
- Добавляем холодный сливочный сыр. Обратите внимание, он должен быть именно холодным, иначе при работе с блендером, его запросто получится “перевзбить”.
- Подберите красивую посуду для будущего трайфла. Очень эффектно и элегантно смотрится в креманках, высоких стаканах или специальных мини-стаканчиках, которые продаются в профильных магазинах.
- Заполняем заранее подготовленной бисквитной крошкой и поливаем пропиткой. Слегка утрамбовываем, выравнивая в один одинаковый по высоте слой. Напоминаю, что пропитку вы можете выбрать любую. Зачастую, в качестве нее выступает фруктовый джем, алкоголь, сироп или сливки.
- Кладем крем. Можно выложить кондитерским шприцем, так получится намного симпатичнее и аккуратнее.
- Далее вновь выкладываем слой из бисквитной крошки. И так до полного заполнения стакана. Не забываем про украшение! Лично мне нравится поливать соленой карамелью, слегка посыпать миндальными хлопьями, и поверх выкладывать несколько свежих лесных ягод — чернику и голубику. Даем настояться пару часов в холодильнике, либо сразу употребляем в пищу — приятного вам аппетита!
Часто Задаваемые Вопросы
Прежде чем перейти к описаниям разнообразных рецептов трайфла, хотелось бы ответить на самые часто задаваемые вопросы по теме:
Могу ли я приготовить трайфл заранее, например, за день до прихода гостей?
Запросто! Некоторые варианты рецептов десерта нуждаются именно в длительной пропитке. В среднем, она составляет от пары часов до +-суток.
Как долго длится приготовление трайфла?
Приготовление трайфла, в зависимости от ваших кулинарных способностей, и скорости занимает в среднем около получаса (без учета времени пропитки десерта).
Можно ли трайфл сделать полностью веганским?
Конечно. Если не использовать продукты животного происхождения.
Трайфл — это диетический десерт или нет?
Все зависит от того, из каких ингредиентов вы будете его готовить. Исключите шоколад, карамель и всевозможные топпинги — и вуаля, трайфл станет достаточно диетическим, низкокалорийным блюдом.
Можно ли добавлять в трайфл желе?
Можно. Все зависит от ваших предпочтений.
Как долго может храниться трайфл в холодильнике?
В идеале, его нужно съесть, как можно раньше, то есть, сразу после приготовления, либо после того, как он настоится в холодильнике.
Трайфл — это праздничное блюдо или нет?
Вполне себе праздничный десерт. Точно ничем не хуже классического брауни или рождественского пирога. Вы можете взять ситуацию в свои руки, и подойти к украшению трайфла с фантазией и воображением.
Понравится ли несладкий трайфл моим детям?
Если ваши дети любят и едят не только сладкое, тогда должен понравится.
Какой алкоголь добавлять в трайфл?
В последнее время, наибольшей популярностью пользуется мадера, односолодовый виски и херес.
На что похож трайфл?
На невероятно красивый и яркий слоенный десерт в стакане.
В какой стране изобрели трайфл?
Родиной трайфл считается Великобритания.
Какие ягоды лучше всего подойдут в трайфл?
Чаще других используют малину, клубнику, ежевику и голубику.
Можно ли сделать овощной трайфл?
Все возможно. Главное — грамотно подобрать овощи.
Какие фрукты кладут в трайфл?
Наиболее часто используют разнообразные ягоды, а также банан, киви, персик и яблоко.
Чем украсить рождественский трайфл?
Дробленое имбирное печенье, маршмеллоу, корица, крошка из вафель, апельсиновое мороженое, мандарины, цукаты.
Сможет ли мой ребенок приготовить трайфл?
Да, если не будет без взаимодействовать с блендером.
Сколько трайфл нужно съесть, для того, чтобы наесться?
Все индивидуально. Одна порция трайфл — хороший повод порадовать себя и свой желудок, и при этом не переесть.
Лучшие Рецепты Трайфла. Топ-30 Свежих Идей Трайфла со Сладкой Начинкой
1. Трайфл с лимоном и черникой
Поймут те, кто ценит лимон в выпечке. Вкусовое сочетание получается очень интересным, за счет легкой кислинки черники и лимона. Добавьте 1 столовую ложку кленового сиропа — десерт заиграет всеми самыми необычными гастрономическими красками.
2. Традиционный английский трайфл
Прикоснитесь к истокам и наконец-то испробуйте невероятный традиционный английский трайфл! Его основными ингредиентами являются: херес (по желанию), стакан свежей малины, клубника, домашний заварной крем и жареные миндальные хлопья.
3. Трайфл с крыжовником и бузиной
Очень вкусный и оригинальный вариант любимого английского десерта. Крыжовник и бузину превратите в пюре, добавьте в каждый слой блюда.
Вы просто не сможете держать себя в руках, увидев этот невероятный и аппетитный десерт. Именно бананово-ирисовый трайфл обещает стать любимым лакомством ваших детей.
5. Трайфл с малиной и фундуком
Этот восхитительный десерт, состоящий из аппетитных слоев шоколадного бисквита, малинового мусса, свежей малины и фундука подавайте исключительно по особым случаям. Так он станет самым желанным праздничным блюдом.
6. Ванильно-клубничный трайфл от Джейми Оливера
Джейми Оливер — первый повар, который ввел в состав английского десерта лимончелло. Скажу откровенно, получилось прекрасно! Именно лимончелло придает трайфл неповторимый, немного терпкий и бодрящий вкус. Верхушку блюда украсьте свежей клубникой, поделив ее на две части.
7. Трайфл с персиками и взбитыми сливками
Есть 2 варианта приготовления: свежие персики перебиваются блендером в пюре, либо берутся консервированные и выкладываются абсолютно на все слои трайфл. Что первый, что второй вариант по-своему волшебны, поспешите попробовать!
Вы когда-нибудь встречали настолько красивый и эффектный десерт? Только представьте, насколько торжественно и необычно будет смотреться шоколадный трайфл на вашем праздничном столе! Для пущей привлекательности блюда не поскупитесь на украшение верхушки (шоколадная стружка), ее должно быть ооочень много.
9. Трайфл с малиной и амаретто
Неплохой вариант для тех, кто любит выпечку с ароматом кофе. Дополните десерт чипсами из карамелизированного соленого миндаля и малиновым джемом. Хорошая идея для угощения в честь празднования дня рождения.
10. Трайфл с карамелизированными яблоками
Лучший десерт для осени. Неимоверно легкий, полный карамели, карамелизированных яблок, корицы и гранолы — это нечто! Попробуйте приготовить, и вы убедитесь в этом на практике.
11. Кокосово-ананасовый трайфл
Кокосово-ананасовый трайфл с ароматными слоями измельченного ананаса, нежным кокосовым кремом, насыщенным пудингом, сливочным сыром и ореховым топпингом подарят вам поистине райское наслаждение!
Нет ничего проще, чем приготовить этот приятный, летний десерт. Особенно, если у вас намечается вечеринка, а гости уже практически на пороге. Используйте исключительно кокосовые сливки и свежую кокосовую стружку.
13. Трайфл с шоколадом и вишней “Темный Лес”
Для тех, кто предпочитает черный шоколад молочному, очень понравится этот простой и сочный десерт. Для того чтобы блюдо приобрело неповторимый и запоминающийся оттенок, замените вишневое варенье и спелую, свежую вишню коктейльной.
14. Манговый трайфл
Освежающий и легкий десерт станет главным гвоздем программы на любом важном мероприятии или вечеринке. Он состоит из таких компонентов: королевский манго, лаймовый сок, коричневый сахар, шоколадные чипсы и взбитые сливки. Для украшения используйте пару листиков мяты.
Звучит парадоксально, однако, это чистая правда. Карамель варим собственноручно, именно так мы получаем небольшое содержание калорий в десерте. Количество слоев регулируйте на свое усмотрение. Вкусная и низкокалорийная сладость готова.
16. Трайфл с красной смородиной и малиной
На вкус освежающе и бодряще за счет легкой кислинки красной смородины. Кстати, такой рецепт отлично подойдет для тех, кто следит за своим весом или просто любит питаться правильно.
17. Тирамису-трайфл с клубникой
Совместите приятное с полезным, то есть, приготовьте этот простой и волшебный десерт. Для его приготовления вам не понадобится изобилие ингредиентов, а всего лишь: клубника, сыр маскарпоне, молочный шоколад, ванильный пудинг, молоко, печенье, взбитые сливки и кофе.
18. Трайфл с тропическими фруктами
Попробуйте приготовить данный тропический трайфл именно в зимнюю пору, и вы почувствуете, как у вас поднимется настроение. Не пожалейте экзотических фруктов: лайм, манго, маракуйя, ананас, бананы и киви.
19. Итальянский трайфл с грушей
Если вдруг у вас испортилось настроение, или вы попросту не можете решить, что приготовить на десерт, итальянский трайфл с грушей — превосходное решение проблемы. Десерт состоит из: заварного крема, груш, 50 мл рома, 1 бокала белого вина, цедры лимона и апельсина, а также пары звездочек бадьяна.
20. Морковный трайфл
Возможно, оценят далеко не все сладкоежки, но попробовать однозначно стоит! В первую очередь, это неповторимый и оригинальный рецепт морковного пирога, разница состоит лишь в подаче блюда.
21. Трайфл с карамелизированным апельсином
Если вам надоело выпекать или готовить одно и то же блюдо из года в год на Рождество, предлагаю привлекательную и по-настоящему аппетитную десертную альтернативу — трайфл с карамелизированным апельсином. Вкус этого лакомства заставит вас снова поверить в чудеса!
22. Лаймовый трайфл
Отлично заходит в компании любимого сериала и близких людей, особенно в неприятную, промозглую погоду. Украсьте десерт дольками лайма и крошкой ванильного печенья.
23. Трайфл от Элвиса
Поспешу вас обрадовать, в состав этого десерта, помимо спелых бананов, бананового сиропа, сливок и молока, также входит слегка обжаренный, мелко нарезанный бекон. Что самое неожиданное, это действительно вкусно. Не будьте консерваторами, попробуйте настоящую гастрономическую диковинку!
24. Апельсиновый трайфл с кремом Гранд Марнье
Праздничный вариант знаменитого десерта, который вряд ли оставит равнодушным всех присутствующих на торжестве. Если по каким-то причинам Гранд Марнье купить не удастся, используйте другой, подобный апельсиновый ликер. В любом случае, все стаканчики сметут за считанные секунды!
25. Шоколадно-фруктовый трайфл с орехами
Для тех, кто хочет всего и побольше. Этот рецепт прекрасен возможностью импровизации, добавляйте в него все самые любимые орехи и фрукты. Перед подачей обильно полейте горячим или теплым шоколадом.
Выглядит ну просто потрясающе! Глядя на него невозможно обуздать взбудораженный аппетит. Готовится легко и просто, однако, ваши гости непременно решат, что вы целый день простояли у плиты.
Буду откровенен. Вероятность того, что вы начнете худеть, употребляя такой десерт в пищу ничтожно мала. Ну и не надо! Его божественный и экзотический вкус того стоит. Подавайте трайфл “Рафаэлло” по праздникам.
Несладкие трайфлы
28. Овощной трайфл с пикантной гранолой
Хорошая идея для банкета. Овощной трайфл с пикантной гранолой станет лучшим аппетайзером или даже легкой закуской. Замените маскарпоне рикоттой, а фрукты и ягоды помидором, болгарским перцем и зеленью по вкусу. Вам очень понравится.
29. Трайфл с лососем
Также отлично впишется в композицию блюда горбуша или семга. Для элегантной, праздничной презентации обязательно используйте бокалы для мартини. Ваши гости просто сойдут с ума при виде подобного трайфл!
30. Трайфл с муссом из авокадо и креветками
По вкусу очень напоминает итальянский салат Капрезе, однако, более нежный и в то же время насыщенный. Главную скрипку в этом блюде играют тигровые креветки в сочетании с молодым пармезаном. Спешите угостить званых гостей!
