Home Ужин Куриные нагетсы

Куриные нагетсы

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Куриные нагетсы, или по-русски кусочки, были придуманы в 50х годах 20 века. Многие ошибочно думают, что придумали их в Макдональдсе, но нет. Макдональдс представил свой рецепт нагетсов лишь в 1980 году. Несмотря на то, что придумали это блюдо не в Макдональдсе, всемирную известность это блюдо получило именно благодаря ему.

Рецепт, которым я хочу поделится с вами сегодня, нельзя назвать быстрым, но результат стоит затраченных времени и усилий. Мы отойдем от банальной панировки с использованием взбитого яйца, сделав кляр из смеси кукурузной муки и манки.

Благодаря своей консистенции он равномерно покроет поверхность фарша и позволит также равномерно прилипнуть хлебной панировке. В итоге вы получите идеальные по формам куриные нагетсы, с хрустящей хлебной корочкой и мягкой мясной составляющей.

Вы также можете сделать заготовки, заморозить и хранить в морозилке около месяца. Когда нужно будет приготовить быстрый перекус — достаньте заготовки из морозилки, дайте им слегка оттаять в течении часа при комнатной температуре, а затем обжарьте во фритюре.

Что Нужно для Приготовления Куриных Нагетсов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для фарша:

  • 400 гр. куриного филе;
  • 80 гр. отварного картофеля;
  • 1 лимон;
  • веточка розмарина (по желанию);
  • примерно 1 л. растительного масла для фритюра.

Для кляра и панировки:

  • 200 мл. воды;
  • 150 гр. хлеба или панировочных сухарей;
  • 50 гр. манной крупы;
  • 100 гр. кукурузной муки;
  • соль.

ОБОРУДОВАНИЕ:

блендер или кухонный комбайн;

Пошаговый Рецепт Приготовления Куриных Нагетсов🔪

ШАГ 1. СДЕЛАЙТЕ ФАРШ И ПАНИРОВКУ

Если у вас есть остатки пюре или просто варенного картофеля — хорошо, если нет — первым делом налейте в кастрюлю небольшое количество воды, подсолите, картофелину порежьте на мелкие кубики, положите в кастрюлю и отварите до мягкости (около 10-15 мин).

Далее — панировка. Нарежьте половину батона (150 гр.) на произвольные кусочки, уложите их в кухонный комбайн/блендер и превратите в крошку, которая в дальнейшем выступит в роли панировки для нагетсов.

Если вдруг у вас нет кухонного комбайна и блендера тоже нет — можете использовать покупные панировочные сухари (150 гр.)  Переложите крошки (сухари) на широкую и плоскую тарелку, и отложите в сторону.

Далее — фарш. Возьмите 400 гр. куриного филе, разрежьте ее на несколько кусочков и положите в чашу комбайна.

Добавьте 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. вареной картошки, бросьте щепотку соли. По желанию можете добавить несколько иголочек розмарина или других специй по вашему вкусу.

Включите комбайн, и дайте ему поработать несколько секунд превращая содержимое чаши в фарш.
Делаем фарш для куриных нагетсов
Опять таки, если комбайна и блендера нет — используйте мясорубку или покупайте готовый фарш и дома уже домесите в него то, что нужно.

Из полученного фарша сформируйте шарики величиной чуть менее грецкого ореха. Чтобы фарш не лип к рукам — смочите их или смажьте маслом. Также фарш можно формовать парой смоченных водой чайных ложек.
Формируем шарики для куриных нагетсов
Шарики выложите на тарелку, накройте пленкой и отправьте в холодильник минут на 15.


ШАГ 2. ПРИГОТОВЬТЕ КЛЯР И СДЕЛАЙТЕ ЗАГОТОВКИ НАГЕТСОВ

Смешайте 50 гр. манной крупы и 100 гр. кукурузной муки, добавьте 200 мл. воды и щепотку соли и перемешайте.
Делаем кляр для куриных нагетсовКогда настанет время (пройдет 15 минут) достаньте тарелку с мясными шариками из холодильника и проделайте следующее: возьмите один шарик, покатайте его по тарелке с кукурузной мукой и, когда вся площадь шарика будет в муке, сплюсните его до котлетки толщиной около 1-1,5 см., отложите на чистую тарелку.
Обкатываем шарики в муке для куриных нагетсовПроделайте то же самое с оставшимися шариками.
Кладем шарики в чистую тарелку для куриных нагетсовЗакончим подготовку заготовок. Каждую подготовленную котлету окунаем в кляр (предварительно его перемешав), вынимаем аккуратно ложкой, даем стечь лишнему тесту и выкладываем на тарелку с хлебными крошками.

На этой тарелке заготовку со всех сторон обмакиваем в крошках и откладываем на отдельную чистую тарелку. Проделайте то же самое с остальными заготовками и мы готовы к финалу.
Кладем шарики на чистую тарелку для куриных нагетсовНа этом этапе, когда нагетсы уже в панировке, но еще не пожарены — можно их заморозить.


Шаг 3. Пожарьте нагетсы

Возьмите небольшую кастрюлю, наполните ее 1 л. масла и поставьте на огонь.

Чтобы более рационально использовать масло — можете налить такой уровень масла, который равняется примерно 1/2 толщины нагетса, но тогда готовить придется переворачивая.

Нагреть масло нужно до температуры около 180С, без термометра можете проверить это следующим образом: опустите в масло чистую ложку, если вокруг нее появились пузыри — можно начинать жарить. Также можете капнуть немного теста, если оно зашипело и быстренько зазолотилось — температура достаточная.

Осторожно опускайте заготовки в масло по 4-5 штук за раз.
Кладем шарики в масло для куриных нагетсов

Не пережарьте — чтобы приготовиться им нужно не более минуты, будете готовить дольше — рискуете пересушить. Видите, что хлебная панировка стала красивого золотистого цвета — вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Выкладываем нагетсы на бумажное полотенце для куриных нагетсов

Подавайте с кетчупом, горчицей и другими вашими любимыми соусами.
Подаем куриные нагетсы

Куриные Нагетсы

0 from 0 votes
Мы отойдем от банальной панировки с использованием взбитого яйца, сделав кляр из смеси кукурузной муки и манки. Благодаря своей консистенции он равномерно покроет поверхность фарша и позволит также равномерно прилипнуть хлебной панировке. В итоге вы получите идеальные по формам куриные нагетсы, с хрустящей хлебной корочкой и мягкой мясной составляющей.
Пошаговый рецепт простых куриных нагетсов
CourseУжин
CuisineАмериканская
Cook Time50 minutes
Total Time1 hour 20 minutes
Servings3
Calories3518kcal

Equipment

  • блендер или кухонный комбайн

Ingredients

  • 400 гр. куриного филе
  • 80 гр. отварного картофеля
  • 1 лимон
  • 1 веточка розмарина (по желанию)
  • 1 л. растительного масла для фритюра
  • 200 мл. воды
  • 150 гр. хлеба или панировочных сухарей
  • 50 гр. манной крупы
  • 100 гр. кукурузной муки
  • соль

Instructions

  • Первым делом налейте в кастрюлю небольшое количество воды, подсолите, картофелину порежьте на мелкие кубики, положите в кастрюлю и отварите до мягкости (около 10-15 мин).
  • Нарежьте половину батона (150 гр.) на произвольные кусочки, уложите их в кухонный комбайн/блендер и превратите в крошку. Переложите крошки (сухари) на широкую и плоскую тарелку, и отложите в сторону.
  • Возьмите 400 гр. куриного филе, разрежьте ее на несколько кусочков и положите в чашу комбайна. Добавьте 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. вареной картошки, бросьте щепотку соли. По желанию можете добавить несколько иголочек розмарина или других специй по вашему вкусу. Включите комбайн, и дайте ему поработать несколько секунд превращая содержимое чаши в фарш.
  • Из полученного фарша сформуйте шарики величиной чуть менее грецкого ореха. Шарики выложите на тарелку, накройте пленкой и отправьте в холодильник минут на 15.
  • Смешайте 50 гр. манной крупы и 100 гр. кукурузной муки, добавьте 200 мл. воды и щепотку соли и перемешайте.
  • Достаньте тарелку с мясными шариками из холодильника и проделайте следующее: возьмите один шарик, покатайте его по тарелке с кукурузной мукой и, когда вся площадь шарика будет в муке, сплюсните его до котлетки толщиной около 1-1,5 см, отложите на чистую тарелку.
  • Каждую подготовленную котлету окунаем в кляр (предварительно его перемешав), вынимаем аккуратно ложкой, даем стечь лишнему тесту и выкладываем на тарелку с хлебными крошками. На этой тарелке заготовку со всех сторон обмакиваем в крошках и откладываем на отдельную чистую тарелку.
  • Возьмите небольшую кастрюлю, наполните ее 1 л. масла и поставьте на огонь. Нагреть масло нужно до температуры около 180С. Осторожно опускайте заготовки в масло по 4-5 штук за раз. Чтобы приготовиться им нужно не более минуты. Вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
  • Подавайте с кетчупом, горчицей и другими вашими любимыми соусами.

Nutrition

Calories: 3518kcal | Carbohydrates: 76g | Protein: 30g | Fat: 358g | Saturated Fat: 278g | Cholesterol: 131mg | Sodium: 371mg | Potassium: 557mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 24mg | Calcium: 89mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like