Куриные нагетсы, или по-русски кусочки, были придуманы в 50х годах 20 века. Многие ошибочно думают, что придумали их в Макдональдсе, но нет. Макдональдс представил свой рецепт нагетсов лишь в 1980 году. Несмотря на то, что придумали это блюдо не в Макдональдсе, всемирную известность это блюдо получило именно благодаря ему.

Рецепт, которым я хочу поделится с вами сегодня, нельзя назвать быстрым, но результат стоит затраченных времени и усилий. Мы отойдем от банальной панировки с использованием взбитого яйца, сделав кляр из смеси кукурузной муки и манки.

Благодаря своей консистенции он равномерно покроет поверхность фарша и позволит также равномерно прилипнуть хлебной панировке. В итоге вы получите идеальные по формам куриные нагетсы, с хрустящей хлебной корочкой и мягкой мясной составляющей.

Вы также можете сделать заготовки, заморозить и хранить в морозилке около месяца. Когда нужно будет приготовить быстрый перекус — достаньте заготовки из морозилки, дайте им слегка оттаять в течении часа при комнатной температуре, а затем обжарьте во фритюре.

Что Нужно для Приготовления Куриных Нагетсов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для фарша:

400 гр. куриного филе;
80 гр. отварного картофеля;
1 лимон;
веточка розмарина (по желанию);
примерно 1 л. растительного масла для фритюра.

Для кляра и панировки:

200 мл. воды;
150 гр. хлеба или панировочных сухарей;
50 гр. манной крупы;
100 гр. кукурузной муки;
соль.

ОБОРУДОВАНИЕ:

блендер или кухонный комбайн;

Пошаговый Рецепт Приготовления Куриных Нагетсов🔪

ШАГ 1. СДЕЛАЙТЕ ФАРШ И ПАНИРОВКУ

Если у вас есть остатки пюре или просто варенного картофеля — хорошо, если нет — первым делом налейте в кастрюлю небольшое количество воды, подсолите, картофелину порежьте на мелкие кубики, положите в кастрюлю и отварите до мягкости (около 10-15 мин).

Далее — панировка. Нарежьте половину батона (150 гр.) на произвольные кусочки, уложите их в кухонный комбайн/блендер и превратите в крошку, которая в дальнейшем выступит в роли панировки для нагетсов.

Помещаем хлеб в блендер для куриных нагетсов

Если вдруг у вас нет кухонного комбайна и блендера тоже нет — можете использовать покупные панировочные сухари (150 гр.) Переложите крошки (сухари) на широкую и плоскую тарелку, и отложите в сторону.

Далее — фарш. Возьмите 400 гр. куриного филе, разрежьте ее на несколько кусочков и положите в чашу комбайна.

Добавьте 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. вареной картошки, бросьте щепотку соли. По желанию можете добавить несколько иголочек розмарина или других специй по вашему вкусу.

Кладем куриное филе, отварной картофель, лимонный сок, оливковое масло в блендер для куриных нагетсов

Включите комбайн, и дайте ему поработать несколько секунд превращая содержимое чаши в фарш.

Опять таки, если комбайна и блендера нет — используйте мясорубку или покупайте готовый фарш и дома уже домесите в него то, что нужно.

Из полученного фарша сформируйте шарики величиной чуть менее грецкого ореха. Чтобы фарш не лип к рукам — смочите их или смажьте маслом. Также фарш можно формовать парой смоченных водой чайных ложек.

Шарики выложите на тарелку, накройте пленкой и отправьте в холодильник минут на 15.

ШАГ 2. ПРИГОТОВЬТЕ КЛЯР И СДЕЛАЙТЕ ЗАГОТОВКИ НАГЕТСОВ

Смешайте 50 гр. манной крупы и 100 гр. кукурузной муки, добавьте 200 мл. воды и щепотку соли и перемешайте.
Когда настанет время (пройдет 15 минут) достаньте тарелку с мясными шариками из холодильника и проделайте следующее: возьмите один шарик, покатайте его по тарелке с кукурузной мукой и, когда вся площадь шарика будет в муке, сплюсните его до котлетки толщиной около 1-1,5 см., отложите на чистую тарелку.
Проделайте то же самое с оставшимися шариками.
Закончим подготовку заготовок. Каждую подготовленную котлету окунаем в кляр (предварительно его перемешав), вынимаем аккуратно ложкой, даем стечь лишнему тесту и выкладываем на тарелку с хлебными крошками.

Мокаем котлетки в кляр для куриных нагетсов

Кладем шарики в тарелку с панировкой для куриных нагетсов

На этой тарелке заготовку со всех сторон обмакиваем в крошках и откладываем на отдельную чистую тарелку. Проделайте то же самое с остальными заготовками и мы готовы к финалу.
На этом этапе, когда нагетсы уже в панировке, но еще не пожарены — можно их заморозить.

Шаг 3. Пожарьте нагетсы

Возьмите небольшую кастрюлю, наполните ее 1 л. масла и поставьте на огонь.

Чтобы более рационально использовать масло — можете налить такой уровень масла, который равняется примерно 1/2 толщины нагетса, но тогда готовить придется переворачивая.

Нагреть масло нужно до температуры около 180С, без термометра можете проверить это следующим образом: опустите в масло чистую ложку, если вокруг нее появились пузыри — можно начинать жарить. Также можете капнуть немного теста, если оно зашипело и быстренько зазолотилось — температура достаточная.

Осторожно опускайте заготовки в масло по 4-5 штук за раз.

Не пережарьте — чтобы приготовиться им нужно не более минуты, будете готовить дольше — рискуете пересушить. Видите, что хлебная панировка стала красивого золотистого цвета — вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте с кетчупом, горчицей и другими вашими любимыми соусами.