Куриные грудки — это самая проблемная и сложная в приготовлении часть курицы, их очень легко пересушить сделав твердыми и невкусными. Самое интересное, что многие люди думают, что это нормально. Белое мясо мол, оно и должно быть таким.
Нет.
Правильно приготовленные куриные грудки должны быть мягкими и сочными. И сейчас я расскажу вам, как сделать грудки нежными в независимости от того, что вы с ними делаете — жарите или запекаете. К сожалению, просто знаний будет недостаточно, и вам потребуется кулинарный термометр, чтобы измерить температуру внутри мяса и достать вовремя из духовки.
На самом деле все просто, просто запомните цифру 74. Именно при достижении температуры 74 градуса Цельсия куриная грудка будет полностью готова и еще не успеет потерять мягкость и сочность.
Если термометра нет — ставить крест на приготовлении блюда тоже не стоит. Во-первых, можно ориентироваться по времени: 25 минут при 205 градусах в духовке для маленьких грудок, 30 — для средних, 35 — для больших при той же температуре.
Во-вторых, по прошествии этого времени аккуратно проткните грудку зубочисткой. Если она легко входит и сок, который вытекает из полученного отверстия прозрачно-белый — скорей всего грудка готова.
Ну что, попробуем применить полученные знания на практике?
Что Нужно для Приготовления Нежных Куриных Грудок в Бальзамическо-медовом Маринаде Запеченных с Овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица и овощи:
- 2 куриных грудки (500 гр.) ;
- 400 гр. картошки;
- 150 гр. помидоров черри;
- цедра лимона;
- соль, перец, оливковое масло.
Для маринада:
- 50 мл. бальзамического уксуса;
- 2 ст. ложки меда;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. ложки сухого орегано;
- 0,5 ч. ложки сухого базилика;
- соль, перец.
ОБОРУДОВАНИЕ:
Пошаговый Рецепт Приготовления Нежных Куриных Грудок в Бальзамическо-медовом Маринаде Запеченных с Овощами🔪
ШАГ 1. ДУХОВКУ ДО 205 ГРАДУСОВ. ГОТОВИМ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
Сперва поставьте разогреваться духовку, при условии конечно, что вы планируете готовить блюдо сразу.
В блюдце смешайте 50 мл. бальзамического уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку горчицы. 2 зубчика чеснока мелко порубите или воспользуйтесь чеснокодавкой и добавьте в миску. Затем добавьте по пол чайной ложки сухих орегано и базилика, а также посолите и поперчите по вкусу.
Бальзамический уксус также можно разбавить винным 1:1. Т. е. взять по 25 мл. того и другого.
Хорошенько все перемешайте, чтобы мед растворился.
Этого количества маринада точно хватит на 4 грудки, возможно даже на 6 небольшого размера.
ШАГ 2. ЗАМАРИНУЕМ КУРИЦУ
Мариновать мы будем в пакете: это удобно, не нужно пачкать дополнительную посуду, а главное — наше мясо контактирует с маринадом со всех сторон и его практически не нужно перемешивать.
Можно взять обычный целлофановый пакет, а можно пакет с зип-локом. Само-собой используем только новые пакеты.
Пакет уложите в большую миску, чтобы ничего не пролить, внутри разместите куриные грудки (500 гр.) и залейте маринадом.
Затем следует выпустить из пакета лишний воздух и закрыть/завязать его.
Оставьте на 30 минут.
Вы можете замариновать мясо заранее и оставить в холодильнике на срок до 24х часов. Вкус от этого станет только лучше.
ШАГ 3. ПОДГОТОВЬТЕ ОВОЩИ И РАСПРЕДЕЛИТЕ НА ПРОТИВНЕ
Помидоры черри (150 гр.) разрежьте пополам, картошку (400 гр.) на четверти или ломтики толщиной около 1 см.
Противень застелите бумагой для выпечки и немного смажьте ее маслом.
Одним слоем, вперемешку, выложите на противень картошку и помидоры.
Посолите хорошей щепоткой соли, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Сверху разместите замаринованные грудки и отправьте в духовку.
ШАГ 4. ВЫПЕКАЙТЕ 25-30 МИНУТ
Выпекайте 25-30 минут, проверяйте готовность грудок термометром втыкая его в мясо так, чтобы острый наконечник щупа оказался в центре самой толстой части мяса. Готовьте, пока термометр не покажет 74-75 градусов.
Если термометра нет — ориентируйтесь по времени и зубочистке.
После того, как курица будет готова — достаньте противень из духовки и отложите ее на отдельную тарелку и оставьте в теплом месте. Проверьте готовность картошки, и если сыровата — отправьте в духовку еще на 5-10 минут до получения желаемой золотистости.
Подавайте грудки на подушке из картофеля и помидоров черри. Дополнительно можете натереть сверху немного цедры лимона — для придания интересной цитрусовой нотки.
Нежные Куриные Грудки В Бальзамическо-медовом Маринаде Запеченные С Овощами

Оборудование
- кулинарный термометр
Ингредиенты
- 500 гр. куриных грудок
- 400 гр. картошки
- 150 гр. помидоров черри
- цедра лимона
- соль
- перец
- оливковое масло
- 50 мл. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. горчицы
- ½ ч. л. сухого орегано
- ½ ч. л. сухого базилика
- соль
- перец
Инструкции
- Разогрейте духовку до 205 градусов.
- В блюдце смешайте 50 мл. бальзамического уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку горчицы. 2 зубчика чеснока мелко порубите или воспользуйтесь чеснокодавкой и добавьте в миску. Затем добавьте по пол чайной ложки сухих орегано и базилика, а также посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько все перемешайте, чтобы мед растворился.
- Пакет уложите в большую миску, чтобы ничего не пролить, внутри разместите куриные грудки (500 гр.) и залейте маринадом. Затем следует выпустить из пакета лишний воздух и закрыть/завязать его. Оставьте на 30 минут.
- Помидоры черри (150 гр.) разрежьте пополам, картошку (400 гр.) на четверти или ломтики толщиной около 1 см. Вперемешку, выложите на противень картошку и помидоры. Посолите хорошей щепоткой соли, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Сверху разместите замаринованные грудки и отправьте в духовку.
- Выпекайте 25-30 минут, проверяйте готовность грудок термометром втыкая его в мясо так, чтобы острый наконечник щупа оказался в центре самой толстой части мяса. Готовьте, пока термометр не покажет 74-75 градусов.
- После того, как курица будет готова — достаньте противень из духовки и отложите ее на отдельную тарелку и оставьте в теплом месте. Проверьте готовность картошки, и если сыровата — отправьте в духовку еще на 5-10 минут до получения желаемой золотистости.
- Подавайте грудки на подушке из картофеля и помидоров черри. Дополнительно можете натереть сверху немного цедры лимона — для придания интересной цитрусовой нотки.