Куриные грудки — это самая проблемная и сложная в приготовлении часть курицы, их очень легко пересушить сделав твердыми и невкусными. Самое интересное, что многие люди думают, что это нормально. Белое мясо мол, оно и должно быть таким.

Нет.

Правильно приготовленные куриные грудки должны быть мягкими и сочными. И сейчас я расскажу вам, как сделать грудки нежными в независимости от того, что вы с ними делаете — жарите или запекаете. К сожалению, просто знаний будет недостаточно, и вам потребуется кулинарный термометр, чтобы измерить температуру внутри мяса и достать вовремя из духовки.

На самом деле все просто, просто запомните цифру 74. Именно при достижении температуры 74 градуса Цельсия куриная грудка будет полностью готова и еще не успеет потерять мягкость и сочность.

Если термометра нет — ставить крест на приготовлении блюда тоже не стоит. Во-первых, можно ориентироваться по времени: 25 минут при 205 градусах в духовке для маленьких грудок, 30 — для средних, 35 — для больших при той же температуре.

Во-вторых, по прошествии этого времени аккуратно проткните грудку зубочисткой. Если она легко входит и сок, который вытекает из полученного отверстия прозрачно-белый — скорей всего грудка готова.

Ну что, попробуем применить полученные знания на практике?

Что Нужно для Приготовления Нежных Куриных Грудок в Бальзамическо-медовом Маринаде Запеченных с Овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица и овощи:

2 куриных грудки (500 гр.) ;
400 гр. картошки;
150 гр. помидоров черри;
цедра лимона;
соль, перец, оливковое масло.

Для маринада:

50 мл. бальзамического уксуса;
2 ст. ложки меда;
1 ст. ложка горчицы;
2 зубчика чеснока;
0,5 ч. ложки сухого орегано;
0,5 ч. ложки сухого базилика;
соль, перец.

ОБОРУДОВАНИЕ:

кулинарный термометр;

Пошаговый Рецепт Приготовления Нежных Куриных Грудок в Бальзамическо-медовом Маринаде Запеченных с Овощами🔪

ШАГ 1. ДУХОВКУ ДО 205 ГРАДУСОВ. ГОТОВИМ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

Сперва поставьте разогреваться духовку, при условии конечно, что вы планируете готовить блюдо сразу.

В блюдце смешайте 50 мл. бальзамического уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку горчицы. 2 зубчика чеснока мелко порубите или воспользуйтесь чеснокодавкой и добавьте в миску. Затем добавьте по пол чайной ложки сухих орегано и базилика, а также посолите и поперчите по вкусу.

Бальзамический уксус также можно разбавить винным 1:1. Т. е. взять по 25 мл. того и другого.

Хорошенько все перемешайте, чтобы мед растворился.

Этого количества маринада точно хватит на 4 грудки, возможно даже на 6 небольшого размера.

ШАГ 2. ЗАМАРИНУЕМ КУРИЦУ

Мариновать мы будем в пакете: это удобно, не нужно пачкать дополнительную посуду, а главное — наше мясо контактирует с маринадом со всех сторон и его практически не нужно перемешивать.

Можно взять обычный целлофановый пакет, а можно пакет с зип-локом. Само-собой используем только новые пакеты.

Пакет уложите в большую миску, чтобы ничего не пролить, внутри разместите куриные грудки (500 гр.) и залейте маринадом.

Затем следует выпустить из пакета лишний воздух и закрыть/завязать его.

Оставьте на 30 минут.

Вы можете замариновать мясо заранее и оставить в холодильнике на срок до 24х часов. Вкус от этого станет только лучше.

ШАГ 3. ПОДГОТОВЬТЕ ОВОЩИ И РАСПРЕДЕЛИТЕ НА ПРОТИВНЕ

Помидоры черри (150 гр.) разрежьте пополам, картошку (400 гр.) на четверти или ломтики толщиной около 1 см.

Противень застелите бумагой для выпечки и немного смажьте ее маслом.

Одним слоем, вперемешку, выложите на противень картошку и помидоры.

Посолите хорошей щепоткой соли, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Сверху разместите замаринованные грудки и отправьте в духовку.

ШАГ 4. ВЫПЕКАЙТЕ 25-30 МИНУТ

Выпекайте 25-30 минут, проверяйте готовность грудок термометром втыкая его в мясо так, чтобы острый наконечник щупа оказался в центре самой толстой части мяса. Готовьте, пока термометр не покажет 74-75 градусов.

Если термометра нет — ориентируйтесь по времени и зубочистке.

После того, как курица будет готова — достаньте противень из духовки и отложите ее на отдельную тарелку и оставьте в теплом месте. Проверьте готовность картошки, и если сыровата — отправьте в духовку еще на 5-10 минут до получения желаемой золотистости.

Подавайте грудки на подушке из картофеля и помидоров черри. Дополнительно можете натереть сверху немного цедры лимона — для придания интересной цитрусовой нотки.