Вы любите шоколад? Как насчет трюфелей? Если вы ответили «да» на оба этих вопроса, то вам понравится этот рецепт бригадейро! Бригадейрос — это бразильский шоколадный трюфель, который готовится из сгущенного молока, масла и какао-порошка. Обычно их подают на днях рождения или по особым случаям.
В этой статье я расскажу вам, как приготовить эти вкусные шоколадные лакомства с нуля.
Так что собирайте ингредиенты и приступайте!
В чем отличие Бригадейро от трюфеля
Так в чем же разница между бригадейро и трюфелями? Основное отличие заключается в том, что бригадейрос готовят со сгущенным молоком, а трюфели — с шоколадным ганашем. Бригадейрос также обычно меньше по размеру, и у них липкая текстура. Трюфели, с другой стороны, обычно делаются со сливками и имеют более мягкую текстуру.
Еще одно отличие заключается в том, что бригадейрос обычно обсыпают какао-порошком или посыпкой, в то время как трюфели могут быть обвалены в самых разных вещах, таких как орехи, конфеты или даже сусальное золото!
В чем отличие Бригадейро от помадки
Основное различие между бригадейрос и помадкой заключается в том, что бригадейрос делают со сгущенным молоком, а помадку — с сахаром, маслом и молоком.
Бригадейрос, безусловно, легче сделать, чем помадку. Для их приготовления не нужен термометр или миксер, что делает их идеальными для начинающих кулинаров. Все, что вам нужно, — это кастрюля и ложка.
Ингредиенты
- 400 г сгущенного молока (1 банка)
- 30 г какао-порошка
- 15 г несоленого сливочного масла
- 70 г темного шоколада или шоколадной посыпки
Как приготовить бразильский бригадейро
Растопите 15 грамм сливочного масла в кастрюле среднего размера на среднем огне.
Добавьте 1 банку подслащенного сгущенного молока и просейте 30 г какао-порошка.
Постоянно помешивая, варите массу до тех пор, пока масса на лопатке не будет держаться и будет с нее стекать. Этот процесс занимает 5-10 минут.
Если вы чувствуете, что масса начинает пригорать, не достигнув нужной консистенции — уменьшите нагрев.
Текстура бригадейро зависит от количества выпаренной влаги. Вы можете уварить массу немного меньше и получить более кремовую текстуру, или немного дольше и получить более упругую и твердую, похожую на ириску текстуру, как на верхнем правом фото.
Выключите огонь, дайте массе остыть при комнатной температуре около 20 минут, а затем поставьте ее в холодильник на 1 час.
В это время натрите на крупной терке 70 г темного шоколада. В оригинальной версии используется шоколадная посыпка. Это тоже отличный вариант, но мне нравится использовать здесь шоколад.
На самом деле, здесь можно проявить фантазию и использовать любые изделия для внешнего декора. Какао-порошок, дробленые орехи, шоколад или даже сухофрукты.
Через час достаньте готовую массу из холодильника. Возьмите ложкой небольшое количество массы и скатайте ее в шарик между ладонями.
Я использую ложку для дыни (что-то вроде этой). На мой взгляд, проще использовать её для отмеривания одинакового количества массы и приготовления одинаковых по размеру шариков бригадейро.
Затем просто обваляйте шарик в тертом шоколаде (или в том, что вы используете) и переложите на тарелку. Повторите с остальными.
Другой вариант подачи — выложить готовые бригадейрос в бумажные формы для маффинов.
Как хранить бригадейро
Классические бригадейро прекрасно хранятся при комнатной температуре до 5 дней. Но в случае с этим рецептом предпочтительнее хранить в холодильнике, чтобы шоколад точно не растаял и не оставил следов на руках.
Бригадейрос могут храниться до 2 недель в холодильнике, но вы, скорее всего, съедите их раньше.
Вы также можете заморозить их и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Для этого положите бригадейро в герметичный контейнер, накройте и заморозьте. За 5-6 часов до употребления переместите контейнер из морозильной камеры в холодильник для размораживания. Или разморозить в течение 1,5-2 часов при комнатной температуре.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Что такое торт бригадейро?
Торт «Бригадейро» — это торт, который готовится с глазурью «Бригадейро». Это популярный в Бразилии пирог, который можно найти в большинстве пекарен.
Как хранить бригадейро?
Бригадейро можно хранить при комнатной температуре до 3 дней. Его также можно хранить в холодильнике до недели или даже больше.
Можно ли замораживать бригадиров?
Да, бригадиров можно замораживать. Просто положите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы их съесть, дайте им оттаять при комнатной температуре или разогрейте их в микроволновой печи.
Как закатать бригадейро?
Самый простой способ сделать это — использовать ложку. Просто зачерпните немного смеси бригадейро и скатайте ее руками в шарик.
Откуда родом бригадейро?
Бригадейро — это бразильский шоколадный трюфель, который готовится из сгущенного молока, масла и какао-порошка.
Как долго хранится бригадейро?
Бригадейро может храниться до 5 дней при комнатной температуре или до 2 недель в холодильнике. Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Почему бригадейро важен для Бразилии?
Бригадейро — один из самых популярных десертов в Бразилии. Он готовится из простых ингредиентов и прост в приготовлении, что делает его идеальным для начинающих кулинаров. Бригадейро имеет большое значение для Бразилии, поскольку это традиционный десерт, которым наслаждаются люди всех возрастов. Они являются неотъемлемой частью любого праздника.
Бразильские шарики Бригадейро
Ингредиенты
- 400 гр сгущеного молока
- 15 гр сливочного масла
- 30 гр какао порошка
- 70 гр черного шоколада
Способ приготовления
- Растопите 15 грамм сливочного масла в кастрюле среднего размера на среднем огне.
- Добавьте 1 банку подслащенного сгущенного молока и просейте 30 г какао-порошка. Постоянно помешивая, варите массу до тех пор, пока масса на лопатке не будет держаться и будет с нее стекать. Этот процесс занимает 5-10 минут.
- Выключите огонь, дайте массе остыть при комнатной температуре около 20 минут, а затем поставьте ее в холодильник на 1 час.
- В это время натрите на крупной терке 70 г темного шоколада.
- Через час достаньте готовую массу из холодильника. Возьмите ложкой небольшое количество массы и скатайте ее в шарик между ладонями.
- Затем просто обваляйте шарик в тертом шоколаде (или в том, что вы используете) и переложите на тарелку. Повторите с остальными.
