Еще один легкий летний рецепт можете сохранить для себя в подборку блюд с цукини. Блюдо изысканное и нежное настолько самодостаточно, что не нуждается ни в каком дополнении.

Сочные и мягкие кусочки куриного филе, запечённые с яркой нежной брокколи, цукини, сладким перцем под соусом Бешамель с сырной корочкой. И не поддавайтесь искушению упростить рецепт, заменив Бешамель каким-либо другим соусом, более быстрым в приготовлении и простым. Основной вкус блюду придаёт именно он — пропитывая курицу и овощи и насыщая их сливочным вкусом. Следуя моим подробным и детальным советам по процессу приготовления соуса Бешамель, у вас не останется ни единого шанса приготовить его неправильно.

⏱ Общее время приготовления — 55 минут. Из них 30 минут на подготовку и приготовление + 25 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

• 1-2 цукини (1 крупный или 2 мелких, можно заменить на кабачки)
• 1/2 сладкого перца
• 500 г куриного филе
• 100 г брокколи
• 50 г пармезана или гран падано
• 500 г Бешамель

Для соуса Бешамель:

• 1 луковица
• 4 бутона гвоздики
• лавровый лист
• 500 мл молока
• 50 г муки
• 50 г сливочного масла
• 1/4 мускатного ореха
• соль

 🔪Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 °C / 360 °F , режим верх-низ. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой.

Возьмите 1-2 цукини или можете заменить на кабачки, нарежьте их на мелкие кубики со стороной размером около 1 см. Для этого разрежьте цукини пополам, поставьте торцом и нарежьте на пластинки толщиной в один сантименты. Пластинки разрежьте вдоль на брусочки толщиной в 1 см и нарежьте на кубики.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Переложите нарезанные цукини в форму.

С половинки красного сладкого перца срежьте верхнюю часть с хвостиком, удалите внутренние перегородки с семенами и нарежьте его ломтиками, а затем полосками. После этого полоски нарежьте на кубики со стороной около 1 см.

Переложите перец в форму к цукини. Посолите овощи и отправьте запекаться в духовку примерно на 20 минут.

В это время, 100 г брокколи поделите на мелкие соцветия, отделите от стеблей и друг от друга. Отправьте брокколи в кипящую подсоленную воду, накройте крышкой. Бланшируйте 2 минуты. Выньте шумовкой и уберите в сторону.

500 г куриного филе нарежьте кубиками со стороной около 2,5 см. Сперва разрежьте филе вдоль на несколько частей полосок, а затем каждую часть нарезайте поперек для получения кубиков.

Теперь перейдем к приготовлению соуса. Для блюда нам понадобится 500 г соуса Бешамель. Более подробно рецепт приготовления я описывал в рецепте Ру, Бешамель и лукового Клюте.

Возьмите луковицу, очистите ее, срежьте с двух сторон края с хвостиками.

Делаем луковый клуте. В луковицу с каждой стороны вставьте 4 гвоздики. В сотейник положите лавровый лист и луковицу с гвоздикой, влейте 500 мл молока. Все доведите до момента перед закипанием. Как только на поверхности молока появятся пузырьки, снимите сотейник с огня и оставьте настояться 15 минут.

Следующим этапом в приготовлении соуса сделайте Ру.

На среднем-малом огне, в сухой сковороде, обжарьте 50 г муки, пока не уйдет запах сухой муки и не появится приятный ореховый. Затем сюда добавьте 50 г сливочного масла. Все хорошо перемешайте и доведите смесь до однородности.

Теперь перейдем к последнему этапу в приготовлении соуса Бешамель.

Выньте луковицу и лавровый лист из молока, они уже отдали все свои ароматы молоку. Включите огонь на средний уровень и добавьте примерно 3/4 Ру. Постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Когда довели до кипения, снимите соус с огня и еще помешивайте его около 15-20 секунд венчиком.

Оцените консистенцию полученного соуса, если жидковато, добавьте еще немного Ру, но учтите, что соус станет гуще, когда остынет. Мне хватило 3/4 Ру.

Натрите 1/4 мускатного ореха и посолите на вкус. Перемешайте соус и при необходимости досолите. Соус готов.

Достаньте из духовки овощи, к ним добавьте нарезанную курицу и слегка ее подсолите. Затем добавьте брокколи и все залейте соусом Бешамель. Присыпьте сверху курицу с овощами 50 г пармезана и отправьте в духовку для запекания на 25 минут.

Как только сверху начнет появляться легкая золотистая корочка, достаньте блюдо из духовки, дайте минут 5 отдохнуть и можете подавать.