Стейки из цветной капусты можно приготовить разными способами: на гриле, на сковороде и в духовке. В этом рецепте мы смажем стейки соусом из сушеных специй с добавлением лимонного сока и вустерского соуса и запечем в духовке.
При запекание я чаще использую гранулированный чеснок вместо свежего. При длительном запекании свежий чеснок (особенно мелко нарезанный) сгорит и даст горьковатый привкус. С гранулированным такого не произойдет, при этом чесночный аромат будет даже более насыщенным.
Ингредиенты
На 1-2 порции:
- 1 цветная капуста
- сок 1/2 лимона
- цедра 1/2 лимона
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. сушеного лука
- 1 ч.л. копченой паприки
- 30 мл. оливкового масла
- 5 мл вустерского соуса
- соль
- копчёная соль для подачи (опционально)
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 °C / °350F, режим верх-низ.
Приготовьте соус. Натрите цедру 1/2 лимона в небольшое блюдце, туда же выжмите сок 1/2 лимона.
Добавьте по 1 ч.л. гранулированного чеснока, копченой паприки и сушеного лука. Влейте 30 мл оливкового масла (примерно 2 столовых ложки, можно заменить любым другим растительным маслом без запаха), 5 мл вустерского соуса (примерно 1 чайная ложка) и посолите щепоткой соли. Перемешайте.
У цветной капусты срежьте листья и обрежьте ствол таким образом, чтобы капусту можно было устойчиво расположить горизонтально на доске.
Капусту нарежьте на стейки.
Для идеальных ровных стейков от цветной капусты нужно срезать примерно по 2-3 см с каждого бока, а центральную часть поделить на 2 стейка ровно посередине. Соотвественно из одного кочана цветной капусты у вас получится 2 стейка + обрезки, которые можно использовать в других блюдах. Но на стейки они не пойдут, потому что развалятся.
Если вы не запариваетесь на перфекционизме или не собираетесь готовить других блюд из цветной капусты, а выбрасывать жалко — делайте как я. Используйте «обрезки» в этом рецепте. Только предварительно срежьте около 1 см с боков, чтобы выровнять их форму.
В итоге у вас так же получится 2 красивых стейка из центральной части и 2 не очень красивых, но от того не менее вкусных.
Застелите противень бумагой для выпечки, выложите цветную капусту, посолите щепоткой соли, и смажьте сверху соусом.
Запекайте 35-40 минут. На последние 5-10 минут можете включить гриль, чтобы сильнее подрумянить верхушку.
Разложите по тарелкам, полейте оливковым маслом, посолите копчёной солью (если есть) и подавайте в качестве гарнира или основного блюда.
Можете присыпать стейки из цветной капусты Фетой или другим сыром и любимой зеленью (я использовал кинзу), отличным дополнением также станут рубленные орехи или поджаренные тыквенные семечки.
Стейки из цветной капусты
Ингредиенты
- 1 цветная капуста
- 1/2 лимона лимонного сока
- 1/2 лимона цедра
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. сушеного лука
- 1 ч.л. копченой паприки
- 30 мл оливкового масла
- 5 мл вустерского соуса
- соль
- копченая соль (для подачи, опционально)
Способ приготовления
- Приготовьте соус. Смешайте цедру и сок половины лимона, добавьте по 1 ч.л. гранулированного чеснока, копченой паприки и сушеного лука. Влейте 30 мл оливкового масла, 5 мл вустерского соуса и посолите щепоткой соли. Перемешайте.
- Капусту нарежьте на стейки толщиной 3 см. Для идеальных по форме стейков используйте только центральную часть, где соцветия укреплены стволом. Для этого срежьте по 3 см с каждого бока, а центральную часть поделите на пополам. Боковые части также можно запечь, будет вкусно, но форму стейка скорей всего они не выдержат и развалятся на соцветия на одном из этапов.
- Застелите противень бумагой для выпечки, выложите цветную капусту, посолите щепоткой соли, и смажьте сверху соусом.
- Запекайте 35-40 минут. На последние 5-10 минут можете включить гриль, чтобы сильнее подрумянить верхушку.
